« J'ai dû réapprendre à ne pas mettre d'engrais, parce qu'économiquement ce n'est pas rentable [...]. Il est préférable d'instaurer des rotations de fourrages, de céréales et de légumineuses. »« Le bon équilibre, je sais que ce serait de l'agro-sylvo-pastoralisme. »« Agriculture et élevage ont longtemps été séparés. Doucement, on essaie de retravailler ensemble. »Ces paroles, extraites d'entretiens réalisés avec des paysans de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, sont le coe