Dossier consacré aux processus impliqués dans les questions liées à la sécurité alimentaire, dont la maîtrise appelle des outils et des dispositifs de gouvernance territoriale articulant politiques publiques et initiatives locales. Les acteurs qui participent à ces enjeux, les modalités de leur coordination, les stratégies mises en place et les actions collectives expérimentées sont analysés.