Apéritifs et entrées ¤ Poissons, crustacés et coquillages ¤ Volailles ¤ Charcuteries et viandes ¤ Accompagnements ¤ Desserts et gourmandisesSoupe de châtaignes, moules marinières, homard à l'armoricaine, waterzoï de volailles, boeuf bourguignon, artichauts en barigoule, kugelhof...Recueillies avec soin, les recettes de ce livre sont l'illustration de l'art de bien manger à la française ; elles révèlent à la fois l'étendue du patrimoine culinaire des régions et terroirs, la va