C'est à Antoine Galland, mort en 1715 dans sa soixante-neuvième année, que l'on doit les savoureuses pages intitulées « De l'origine et du progrès du café ». Cet opuscule, écrit sous forme de lettre, nous apparaît comme une petite synthèse scientifique, toute pétrie d'histoire naturelle, de botanique, de philologie et d'étymologie, de leçons de choses, de sociologie et d'ethnologie mais aussi et surtout de critique. Cinq années plus tard il commencera à livrer la traduction d