Le saumon fut longtemps le poisson des jours de fêtes. Réservé aux grandes occasions, il était servi fumé, poché ou grillé.Grâce à la multiplication des élevages, le saumon est désormais présent toute l'année sur l'étal de nos poissonniers à un prix raisonnable. C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'on le retrouve dans notre assiette. Il est d'ailleurs devenu le poisson le plus consommé en France. Il faut dire qu'avec sa chair fine et moelleuse, il sait toujou