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Réflexions d'un cuisinier.Terroirs
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TerroirsRéflexions d'un cuisinierPourquoi écrire un livre sur le terroir ? Pour préciser les contours d'une cuisine moderne française. L'enjeu est de taille. Il s'agit d'ouvrir de nouveaux horizons en exprimant le produit autrement, pleinement, grâce à l'étude des piliers fondateurs de notre gastronomie.Bien qu'identitaire, le terroir n'est pas apprécié à sa juste valeur en cuisine car trop souvent restreint à une simple zone géographique. Insuffisant. Comment servir dans l'a
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Technical specifications
Release date | August 29th 2016 |
Language | French |
Publisher | HACHETTE |
Collection | Réflexions d'un cuisinier |
Categories | |
Number of pages | 76 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Measure | 20.0 cm (Height), 13 cm (Width), 196 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |