L'intimité du vin, sa qualité et son expression particulière sont quantifiables et dévoilées par les analyses physico-chimiques. À travers une quarantaine de méthodes, Analyses et décisions en OEnologie est un guide professionnel de référence qui retrace le programme complet du suivi analytique du vin en visant la prise d'autonomie de tous les opérateurs de la chaîne, de l'ouvrier en cave à l'oenologue, du technicien de laboratoire à son responsable.Basé sur le calendrie