Viandes

Cuisiner la viande : 100 recettes incontournables

Catherine Gerbod

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisiner la viandeTout est bon dans le boeuf, le veau, l'agneau et le porc ! La preuve en 100 recettes faciles à réussir. Une mine d'idées pour cuisiner les morceaux vedette connus de tous comme l'épaule d'agneau, l'escalope de veau, le filet mignon de porc ou la côte de boeuf. Ils inspirent aussi bien des recettes classiques que des recettes originales. Mais il y aussi les morceaux méconnus, à découvrir ou redécouvrir comme la queue de boeuf, la rouelle de porc, le collier d'agneau ou le tendron de veau.Souvent bon marché, ils révèlent leurs saveur ...
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Poulet (Le)

Tom Bridge

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: PARRAGON

Le poulet est l'une des viandes qui se prêtent aux accommodements les plus divers et comme elle est aussi l'une des plus saines, c'est une denrée très prisée par les cuisiniers d'aujourd'hui. Ce livre fascinant contient 120 recettes, toutes spécialement conçues pour être réalisées chez soi. On y trouvera des chapitres consacrés aux soupes et entrées, aux repas rapides et légers, aux plats en sauce et rôtis, aux pâtés en croûtes et aux terrines, aux barbecues et grillades.Les recettes de ce livre sont faciles à suivre. Elles son ...

Saveurs Parfaites:Poulet

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: PARRAGON

Saveurs Parfaites:Poulet
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Simplissime : Terrines et foie gras les plus faciles du monde

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: HACHETTE

SimplissimeTerrines et foies gras les + faciles du mondeDes recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !Super bonSuper rapideSans vaisselle (ou presque)
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Que ceux qui aiment le cochon me suivent: 80 recettes...

Frédérick E. Grasser-Hermé , Stéphane Bahic

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Soyons cochons ! touchons, mordons, léchons...Il faut apprendre à manger le gras, comme on apprend à faire l'amour en laissant la lumière allumée : avec réticence d'abord, puis à pleine bouche et sans peur, juste parce que c'est bon et que c'est là, tout de suite, maintenant... C'est ce que me confiait une adepte du gras cochon.Le gras est un transmetteur du goût et du plaisir, notre cerveau dépérirait sans lui. Pas moins de 12 g lui sont nécessaires pour sa conso journalière. L'Amicale du Gras® ne délivre pas d'ordonnance mais réunit les mangeurs, de ...

Rôtis et Compagnies

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Épaule d'agneau roulée au pesto, quasi de veau fermier, carré de porc et poires au safran, magrets de canard aux abricots secs... Ces recettes de viandes rôties, croustillantes à souhait et grillées à point, vont vous faire attendre avec impatience les déjeuners du dimanche !

Viandes et poissons

Jamie Oliver

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HACHETTE

40 recettes façon Jamie Oliver qui revisitent les classiques !Rôtis, mijotés, tourtes ou gratins... Les viandes et les poissons se préparent à toutes les sauces pour un succès garanti. Faciles et si bons !

Foie gras

Philippe Mérel , Aline Princet

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: HACHETTE

Foie GrasEn terrine, poêlé, en macarons, en ravioles... retrouvez le foie gras dans tous ses états !Pain perdu au foie gras, Crème brûlée au foie gras, Terrine de foie gras aux poires caramélisées, Terrine de foie gras aux morilles... découvrez les meilleures recettes pour déguster ce mets d'exception.Des conseils, des astuces, des variantes, les temps de cuisson et de préparation, l'estimation du coût et de la difficulté : toutes les infos pour être sûr de réussir toutes les recettes.

Brochettes & Grillades

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: HACHETTE

Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes de «brochettes & grillades» simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer ! Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat !Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main pour t ...

Poulet et Volaille

Date de parution : Mars 2003

Éditeur: HACHETTE

Une centaine de recettes faciles pour préparer poulet, canard, pintade, dinde, etc.

Foies Gras et Terrines

Stéphan Lagorce

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: HACHETTE

Foies gras & terrinesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les i ...

Poulet 30 Recettes Gourmandes et Originales

Myriam Darmoni

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: HACHETTE

Convivial et délicieux, le poulet fait l'unanimité, mais on ne sait pas toujours comment l'accommoder...Dans ce livre ludique et festif, le poulet est mis en scène avec espièglerie au fil de recettes exotiques ou traditionnelles, légères ou copieuses. Ces suggestions originales et variées feront merveille pour assouvir une faim de loup, grignoter ou épater vos convives.30 recettes qui combleront les gourmets en culotte courte et leurs gourmands de parents.

Je Fais mon Foie Gras

Plantadejean-marc

Date de parution : Janvier 2007

Éditeur: HACHETTE

Je fais mon foie grasToutes les façons de cuisiner le canardApprenez à préparer toutes les parties du canard : du paletot au foie, des abats à la carcasse.Tous les gestes sont illustrés et expliqués pas à pas, de la découpe à la mise en bocal et à la conservation.Foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... 17 recettes traditionnelles ou surprenantes sont détaillées étape par étape pour des repas festifs et chaleureux.De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.

Brochettes

Date de parution : Août 2008

Éditeur: HACHETTE

Piquez-vous d'une envie de brochettes !Faciles, gourmandes, délicieuses, faites varier vos brochettes de l'entrée au dessert !Brochettes de melon, pastèque et menthe marinés au porto, brochettes de langoustines et tomates, brochettes de porc laqué, brochettes d'ananas, kiwi, raisins et menthe... Retrouvez 35 recettes originales de brochettes à déguster entre amis.Les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement précisés. Des conseils et des variantes viennent vous aider à réussir ou à décliner en un clin d'oeil toutes vos recettes !

Les recettes de viande les plus faciles du monde

Jean-François Mallet

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: HACHETTE

SimplissimeLes recettes de viande les + faciles du mondeDes recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !
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Un Roti pour Dimanche

Emmanuel Renault

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: LAROUSSE

Plus de 60 recettes de rôti classées par type de viande, avec conseils et astuces de bouchers : les grands classiques (boeuf wellington, épaule d'agneau à la boulangère...), des classiques revisités et des créations originales (rôti de boeuf en croûte de cacahuètes, dinde aux prunes rouges...).

Foie Gras & Terrines Maison !

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: LAROUSSE

Foie gras & terrines maison !Sortez le grand jeu ! Foie gras cuit au torchon, foie gras aux pruneaux, terrine de pot-au-feu, compote de lapin aux dattes... Voici des recettes savoureuses et faciles à faire.Autant d'idées pour vos repas de fête, ou vos dîners entre amis !

Meilleur du Poulet (Le)

Jeni Wright

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: LAROUSSE

Le meilleur du poulet101 recettes de poulet à cuisiner tous les jours sans jamais se lasser !Pané, rôti, poêlé, en sauce ou en salade, avec des légumes ou des pâtes... il fait l'unanimité et se marie à toutes les garnitures. Le poulet, un ingrédient malin, économique et gourmand !
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Foie Gras, Terrines & Cie

Françoise Di vanni

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: LAROUSSE

Dans ce coffret,4 livres de recettes, avec :les gestes et les techniques pour réussir vos foies gras, terrines, confits, etc.de délicieuses recettes accompagnées de leurs photographies.Une terrine en porcelaine blanche.Foie grasPommes reinettes au foie grasAumônières de foie gras aux poivrons douxFoie gras poché aux raisinsCompotée d'oignonBallotins de foie gras au chou vertEscalopes de foie gras aux endives caraméliséesNems de foie gras sur lit de lentilles tièdesFoie gras en pot-au-feu, cuit au torchonFoie gras en briocheTerrinesLa terrine du ChefTerrine de foie gras aux figuesTerrine de foie gras aux langoustin ...
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