Poissons/Fruits de mer

Poissons & Fruits de Mer

Carol Tennant

Date de parution : Mai 2005

Éditeur: PARRAGON

Poissons et fruits de mer sont naturellement riches en vitamines et en acides gras, offrant ainsi une alternative saine et équilibrée à la viande. Rapides à cuisiner, ils correspondent parfaitement à notre rythme de vie effréné. Venues du monde entier, les 120 recettes de cet ouvrage vous proposent de nombreuses idées pour les déjeuners légers comme pour les dîners entre amis. Les cinq chapitres de ce livre vous donnent des idées pour toutes les occasions, une soupe d'hiver, la chaudrée de clams, en passant par le taboulé au thon pour un déjeuner léger, ou la pizza mari ...

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Février 2006

Éditeur: PARRAGON

Poissons et fruits de merCet ouvrage comporte 37 recettes faciles à suivre, appétissantes et savoureuses. Grâce à ce livre, vous ferez le régal de votre famille et de vos amis.

Poulpe

Jean-Pierre Montanay

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Une dizaine de chefs partagent leurs recettes à base de poulpe, calamar ou seiche : encornets farcis au jambon cru et aux noix, risotto à l'encre et au calamar, tentacules de poulpe tandoori à l'indienne, etc.

Fish & chips

Catherine Moreau , Maxime de Bollivier

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HACHETTE

Les meilleures recettes !Toutes les indications pour les réussir : temps de préparation, temps de cuisson, coût, difficulté.Ce classique incontournable de la cuisine britannique sert de point de départ à de délicieuses recettes de friture. Fish & chips, petite friture de poisson, pommes de terre soufflées, chips de légumes, frites de légumes d'hiver, nems de fruits, cromesquis au chocolat... régalez-vous de l'apéro au dessert !

Fruits de Mer

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: LAROUSSE

À la vapeur, à la poêle, au four, en carpaccio... Plus de 60 recettes avec coquilles Saint-Jacques, langoustes, homards, langoustines, crevettes ou moules, pour petites et grandes occasions.

Larousse des poissons, coquillages & crustacés

Jacques Le Divellec

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse des poissonsCoquillages et crustacés400 Recettes et tous les produits de la mer de A à Z¤ Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Comment les choisir les préparer et maîtriser tous les modes de cuisson : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok, etc.¤ Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarben vider, découper etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes de l'ouvrage (fumets, courts-bouillons, sauces, etc.) sont également ...

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: SOLAR

Au-delà des images de vacances qu'ils évoquent, les poissons et les fruits de mer sont d'excellents produits pour la santé, plus faciles et rapides à préparer que certains ne l'imaginent.En-cas légers et rafraîchissants, soupes de poissons raffinées, petits filets mitonnés sur lit de légumes frais, steaks de thons ou sardines grillées, truites ou rougets au four, à la chair si fine et si parfumée... vous aimez ?Avec plus de 70 recettes surprenantes à la portée de tous, ce livre permet à chacun, quels que soient ses moyens, de profiter de tous les bienfaits naturels des poissons et ...

Bien Cuisiner les Poissons

Jacques Le Divellec

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: SOLAR

Bien cuisiner les poissonsLe meilleur des recettes de Bien cuisiner les poissons en format compact, ultrapratique !¤ Poissons, fruits de mer et crustacés¤ Plats de fêtes et recettes de tous les jours¤ Préparations grillées, pochées, vapeur, en cocotte, panées...¤ Brochettes, salades, tartares, dips, gratins, papillotes...Découvrez près de 100 recettes gourmandes pour vous régaler en toutes circonstances. Un livre indispensable pour le meilleur dans votre cuisine !

Craquez pour les coquillages et crustaces!

Philippe Toinard

Date de parution : Février 2011

Éditeur: MANGO

Les fruits de mer ne sont pas seulement destinés au classique plateau ! Amandes, clams, palourdes, coques... se prêtent à tous les délices avec un peu d'imagination ! Tellines, seiches, couteaux ne demandent qu'à être reconnus pour leur qualité gustative... Quant aux homards, langoustes et autres oursins, dégustez-les les jours de fêtes, certes, mais pas seulement !Régalez-vous !
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Algues : Vertus et Bienfaits

Carole & Legrain-Lava Dougoud

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: ANAGRAMME

Compagnes de nos plongées aquatiques, les algues recèlent de nombreux bienfaits nutritionnels souvent méconnus.Consommées principalement dans les pays asiatiques et plus rarement dans les pays occidentaux, ces légumes marins méritent plus d'attention ! Riches en sels minéraux et en vitamines, les algues fortifient, reminéralisent, purifient et rééquilibrent l'organisme.Elles peuvent se déguster crues, cuites, salées ou sucrées...A vous de découvrir leur richesse et leur saveur : vous ne pourrez plus vous en passer !Au fil des pages...Découvrez toute la diversité des algues de mer et d'eau douce : ...
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Thon c'Est Bon (Le)

Philippe Conticini

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: MARABOUT

Petit plat maraboutLe thon, c'est bon !Nous avons tous une boîte de thon dans nos placards. Grâce à ce livre, vous trouverez plein de manières de l'utiliser. Ingrédient de base si facile à cuisiner, voilà des recettes simples, pas chères et qui plaîront à tout le monde. Mettez un peu de grand large dans vos assiettes. Laissez-vous « éthonner » !Truffes de thon, « poissons » feuilletés, rillettes de thon, pain grillé au thon à la tomate, sablés au thon et au sarrasin, crème de thon pour frites croustillantes, guacamole mexicain, pâte moelleuse de navet blanc et thon, gâteau coulant au tho ...

Poissons & Crustacés Faciles

Gee Charman

Date de parution : Juillet 2011

Éditeur: MARABOUT

200 recettes de poissons et fruits de mer saines, rapides et faciles à préparer : en entrée, en plat unique, en salade et même en barbecue. Brochettes de saint-jacques et proscuitto, filets de bar et bouillon de légumes, rillettes de thon, risotto aux crevettes, galettes de crabe...

Tour du monde de Jacques Le Divellec (Le)

Jacques Le Divellec , Sophie Brissaud , Jean-François Rivière

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Le Divellec, c'est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c'est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmée par des anecdotes et des récits d'expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelles de brochet à la fourme d'A ...

À fond le poisson!

Christine Kerfant

Date de parution : Février 2006

Éditeur: SAEP

Poissons gras ou poissons maigres, poissons chers ou meilleur marché, de mer ou d'eau douce, le choix est important sur nos étals. L'essentiel est de le choisir très frais, l'oeil vif, la peau brillante, les ouïes bien rouges, les écailles intactes. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets ou de vous découper le poisson conformément à la recette choisie.Puis plongez-vous dans ce livre pour varier vos envies de poisson et découvrez des recettes pour le manger cru, en marinade, en papillote, au four ou à la poêle, accompagné d'une sauce ou juste arrosé d' ...

Saumon 120 Recettes Passion

Laurent Morel

Date de parution : Novembre 2003

Éditeur: SAEP

Le saumon fut longtemps le poisson des jours de fêtes. Réservé aux grandes occasions, il était servi fumé, poché ou grillé.Grâce à la multiplication des élevages, le saumon est désormais présent toute l'année sur l'étal de nos poissonniers à un prix raisonnable. C'est toujours avec beaucoup de plaisir qu'on le retrouve dans notre assiette. Il est d'ailleurs devenu le poisson le plus consommé en France. Il faut dire qu'avec sa chair fine et moelleuse, il sait toujours se faire apprécier, cru, fumé, grillé, sauté, rôti, poché, en papillote... Néanmoins, et pour que le plaisir soi ...

Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer

Philippe Urvois

Date de parution : Février 2015

Éditeur: OUEST FRANCE

Philippe Urvois livre ici le savoir et les secrets des professionnels de la mer, pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour choisir et cuisiner les produits de la mer. Près de 200 recettes traditionnelles, festives ou encore exotiques, expliquées dans un langage clair, sont réunies dans cet ouvrage. Les recettes sont complétées de fiches pour mieux connaître et apprécier les poissons, coquillages et crustacés.
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Je cuisine ma pêche en rivière

Philippe Cerfeuillet , Sébastien Merdrignac

Date de parution : Février 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

Truite, sandre, carpe, brochet, saumon, silure, brème, féra, alose, esturgeon, perche, tanche, goujon, gardon, anguille, poisson-chat...De la rivière à l'assiette, de retour de pêche ou du marché, retrouvez ici de nombreuses façons de cuisiner les poissons d'eau douce et autant de suggestions qui allient plaisir et bons produits.Philippe Cerfeuillet, chef de Sologne, pays des étangs, livre plus de trente recettes savoureuses ainsi que de nombreux conseils pour cuisiner ce produit délicat tout en préservant ses qualités gustatives.Les superbes photographies de Sébastien Merdrignac sont autant d'invitations et de suggestions de présentat ...
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Je cuisine ma pêche en mer

Philippe Cerfeuillet , Sébastien Merdrignac

Date de parution : Février 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

Je cuisine ma pêche en merCabillaud, merlu, maquereau, daurade, thon, lieu, bar, sardine, vieille, sar, muge, girelle, tacaud...De la mer à l'assiette, de retour de pêche ou du marché, retrouvez ici de nombreuses façons de cuisiner les poissons de mer et autant de suggestions qui allient plaisir et bons produits. Philippe Cerfeuillet livre plus de trente recettes savoureuses ainsi que de nombreux conseils pour cuisiner ce produit délicat tout en préservant ses qualités gustatives.Les superbes photographies de Sébastien Merdrignac sont autant d'invitations et de suggestions de présentations gourmandes.Bonne pêche !
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