Pain/Pâtes/Pizza

Bons Pains 100% Maison

Marjie Lambert

Date de parution : Décembre 2007

Éditeur: FIRST

Bons pains 100 % maisonLa machine à pain, si vous ne l'avez pas encore... ce sera sûrement. Le prochain achat qui ravira toute La famille ! Mais là... catastrophe : à l'intérieur de l'emballage, juste une notice réduite à son strict minimum et aucune recette !Pas de panique, ce livre illustré tout en codeurs vous propose 200 idées et une introduction riche en conseils pratiques pour apprendre à vous servir de votre machine.Des recettes simples (pains de seigle, pains aux céréales) aux recettes plus recherchées (pains aux fruits, pains du monde), vous vous régalerez de ces pains authentiques et faciles à réaliser. ...

Mon petit boulanger: recettes pas-à-pas pour faire son pain...

Emmanuel Hadjiandreou , Steve Painter

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: ROUERGUE

Préparer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions est un jeu inépuisable : peser, mélanger, façonner, aromatiser, accommoder... quel plaisir ! Du pain quotidien aux petits pains spéciaux pour le goûter (aux raisins et aux noix, aux oignons, à la pomme et à la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou nous invite à découvrir : pains levés bien sûr, mais aussi pain pita, pizzas salées et sucrées, voire chips craquantes aux sésames blanc et noir ou gressins à accompagner d'un guacamole. Avec ses 32 recettes originales, ses nombreuses ...

300 façon de cuisiner Pâtes

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: ARTEMIS

Comment changer des célèbres spaghetti à la bolognaise ou du classique gratin de macaroni ? En 300 idées de recettes, cette petite bible vous permettra de varier vos préparations.De nombreuses illustrations, des astuces de préparation, des suggestions, des infos de consommation.Une introduction complète sur l'ingrédient présenté : la fabrication, bien l'acheter, les différentes variétés et formes, la cuisson, la conservation, la diététique, etc.
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Le pain fait son show

Nima Hemmat-Azad , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: ARTEMIS

Le pain fait son showLe pain est la fierté du patrimoine gastronomique français. Star de cet ouvrage, il fait son show en cinquante recettes qui révisant les classiques de la boulangerie et de la pâtisserie. S'inspirant de savoir-faire ancestraux, jouant avec les matières premières, le chef boulanger Nima Hemmat-Azad met en scène les différents univers de la boulangerie moderne. Pains traditionnels, viennoiseries, pains spéciaux, snack gourmet et pâtisseries fines se succèdent sous les projecteurs d'un grand photographe, Bernhard Winkelmann. Entre jeux de lumière et transparences, le pain révèle sa diver ...

Fours à pain (Les): Construire, restaurer et utiliser

Michel Marin

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: RUSTICA

Construire, restaurer et utiliserLes fours à painCe livre donne des explications et des schémas clairs et précis, à la portée de tous, pour construire ou restaurer un four à pain. Il propose de s'initier aux méthodes traditionnelles de construction ou d'employer des matériaux modernes, livrés en pièces détachées et prêts à assembler. Un chapitre est consacré à la chauffe au bois et à l'art des cuissons.Un guide indispensable pour utiliser chez soi un four à pain, le mettre ou le remettre en service sans risque pour savourer les charmes d'une cuisson au feu de bois.
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Faire son pain au levain

Stéphane Rousselin , Philippe Rocher

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: ULMER

Faire soi-même son pain au levain et le réussir à tous les coups malgré une vie déjà bien remplie ?C'est possible et, même, facile ! Pour cela, rien de plus que de la farine complète, de l'eau, une pincée de sel et un four basique.Ingénieur et père de famille, Stéphane Rousselin réalise depuis plus de 15 ans quotidiennement son pain au levain, complet et bio et propose ici sa méthode, rapide et efficace. Il explique avec simplicité en quoi le pain au levain, avec ou sans gluten, est bon, grâce au travail de ...
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Pains complets & céréales anciennes: le meilleur des savoir-faire

Lutz Geissler , Sylvain Herviaux

Date de parution : Décembre 2018

Éditeur: ULMER

Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes, voilà ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, conçu comme une incontournable boîte à outils.Vous trouverez dans cet ouvrage :toutes les techniques et les étapes-clés de la planification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.),45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, flûte, pains façon paillasse, pain méteil, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix, etc.), rassemblées selon leur niveau de difficulté,les portraits des céréale ...
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Pâtes (Les)

Date de parution : Juin 2003

Éditeur: MANISE

· Les pâtes sont l'un des aliments qui remportent le plus de succès à travers le monde, mais c'est en Italie qu'il existe la plus grande variété de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs et qu'on recense autant de manières de les cuisiner.· Voici donc le guide indispensable pour s'initier au secret de fabrication des pâtes fraîches et apprendre à choisir entre des penne rigate, des tagliatelles, des raviolis ou encore des agnolotti, des spaghettis, des orecchiette, pour préparer de délicieuses spécialités à l'italienne.· Plus de 150 recettes, expliquées étape par étape, proposent une ...

Pains pétris maison: Plus de 50 recettes du monde entier

Jane Mason , Peter Cassidy

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Pains pétris maisonDe la brioche française à la pizza arménienne en passant par les beignets vapeur chinois ou le pain des morts mexicain, découvrez des recettes du monde entier. Faire des pains maison délicieux est aussi amusant que facile !Dans ce livre illustré de nombreuses photos pas à pas, apprenez à préparer baguettes et pains de tous les jours, mais aussi gressins, naans, blinis ou encore roulés à la cannelle.

Boulangerie au naturel: recettes 100 % végétales

Laurent Louis , Olivier Picard

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: ALTERNATIVES

Depuis ses origines, le pain bénéficie de l'image d'un produit naturel, mais derrière ses ingrédients principaux, farine, eau, sel et levure, il contient aujourd'hui toute une panoplie d'additifs et de contaminants autorisés sous un seuil de tolérance réglementé. Cet aliment de base n'est donc pas épargné par les dérives de la production industrielle et cela peut avoir des répercussions sur notre santé.Ce livre propose des recettes originales et simples 100 % bios et végétales. L'auteur souhaite par ce biais répondre aux attentes de tous ceux qui veulent réduire ou supprime ...
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Pizza

Carla Bardi

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: BROQUET

Découvrez les secrets de la pizza, à partir de recettes traditionnelles de Naples et de l’ancienne Italie, aux variations modernes du monde entier. Il y a tellement de raisons pour lesquelles la préparation de la pizza à la maison est sensée, même s’il y a une pizzeria ou un fast-food dans votre quartier. Faire la pizza est étonnamment facile et amusant, et les enfants apprécieront tout particulièrement de vous aider à pétrir la pâte et de s’occuper de la garniture. Ne soyez pas rebutés par l’idée de travailler avec de la levure pour ...
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Sauces pour pâtes

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARDINAL

Les meilleures sauces pour pâtes du monde... Point final. Dans ce livre, vous trouverez : Le meilleur des grands classiques : la sauce bolognaise, la sauce carbonara, la sauce vongole... Des sauces de toutes les couleurs : la sauce tomate classique, la sauce aifredo, le pesto basilic... Des idées audacieuses qui surprendront : la sauce primavera ricotta, la sauce saucisse, fenouil et citron, la sauce braisée à la marocaine... La collection des 60 meilleurs du monde : Notre époque est celle de la surabondance de choix. Le gourmand d'aujourd'hui fait face à un défi de taille lorsque vient le temps de choisir comment cuisine ...
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Des pâtes à toutes les sauces

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: NGV

Des pâtes à toutes les saucesVous êtes un véritable amateur de pâtes et pourriez vous en régaler chaque jour ? Et pourquoi pas ? La tradition de la pasta italienne nous offre autant de sauces diverses et variées que de sortes de pâtes pour réaliser des repas complets.Sauces classiques ou crémeuses au fromage, au poisson et aux fruits de mer, ou à la viande et aux légumes : chaque gourmet trouvera au fil de ces pages sa sauce et ses pâtes de prédilection !
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Pâtes (Les)

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Recueil de recettes expliquées de façon détaillée et accompagnées de photographies exposant chaque étape de la réalisation.

Pâtes : La Cuillère d'Argent

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: PHAIDON

Après le succès phénoménal de La Cuillère d'argent, cet ouvrage révèle tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes dans toute leur authenticité, de leur fabrication à la manière de les servir. Avec 360 recettes venant de toutes les régions d'Italie et un choix bien plus vaste que dans la sélection de l'édition originale, vous trouverez aisément un plat de pâtes convenant à toutes les occasions.La Cuillère d'argent : Pâtes révèle les secrets pour adapter la sauce à la bonne forme de pâte, explique comment c ...
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L'école de cuisine italienne: Pâtes

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: PHAIDON

Plus de 75 délicieuses recettes de pâtes à réaliser à la maison.Au fil du livre, apprenez à cuisiner des pâtes simples, puis développez votre palette culinaire grâce à des techniques plus élaborées.Des recettes expliquées pas à pas et illustrées, pour un résultat garanti.Les livres de la collection La Cuillère d'argent mettent à l'honneur les recettes les plus emblématiques de la cuisine italienne authentique. Testés et approuvés, ces ouvrages sont des indispensables en matière de cuisine italienne. Pour en savoir plus sur cette collection, rendez-vous sur www.phaidon.com/la-cuillere-d-argent
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Indispensables Pâtes

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: PARRAGON

Propose plus de 250 recettes de plats de pâtes, traditionnelles ou plus inventives, mais simples à réaliser. Elles sont expliquées étape par étape et accompagnées de photographies, de variantes et de conseils. Avec un petit guide pour apprendre à reconnaître les différents types de pâtes et les cuisiner au mieux.
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