Makis/Sashimis/Sushis

Sushis & compagnie:sushis, sashimi, yakitori, fondues japonaises

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: MARABOUT

50 recettes du Japon pour une alimentation saine et savoureuse venue d'ailleurs :sushis, sashimi au thon et au saumon, yakitori, soupes miso, nouilles udon et soba, tempura, fondues japonaises...Grâce à la petite épicerie japonaise et à près de 200 photos de techniques, vous saurez cuisiner comme un maître sushis.

Le coffret du maître sushi

Jody Vassallo , Clive Bozzard-Hill , Deirdre Rooney

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MARABOUT

Apprenez les bases pour réaliser des sushi préparer le riz vinaigré, découper les poissons, rouler les maki dans une feuille d'algue, faire des sushi en cornet, des nigiri...Et découvrez d'autres recettes japonaises gyosa, tempura, poulet yakitori, porc tonkatsu, tofu teppenyaki, yakitori boulettes, soupe miso...

Sushis. Chat

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: MARABOUT

Des recettes de sushi avec des porte baguettes en forme de chats.
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Les sushis et cie : 150 recettes testées et approuvées

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: MARABOUT

Les sushis et cieAujourd'hui, c'est dîner japonais à la maison ! Inspirez-vous de ces 150 recettes testées et approuvées pour épater vos amis.Poulpe grillé Tofu grillé au miso et au sésame Bouillon au miso, à la courge et au soba Sushis aux céréales et au saumon épicé Tempuras de légumes Sashimis Makis
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Sushis fusion

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

50 recettes de sushis réinventés !Le sushi prend ici toutes les formes et s'adapte à bien des recettes.

Mes leçons de sushis

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Ces Leçons de sushis, par le Maître Hisayuki Takeuchi, chef du restaurant Kaiseki-Sushi à Paris, vont permettre à chacun de réaliser facilement toutes les variétés de sushis : à base de poissons, de légumes, de graines germées, de fruits ou d'épices...Pour expliquer simplement les techniques et les tours de mains, toutes les recettes sont illustrées pas à pas ! Au total, plus de 800 photographies, qui font de l'ouvrage un objet aussi graphique que pédagogique.« Rameau de cerisier en fleur », « Nuages d'été à Hamamatsu », « Crépuscule au coin du feu »... 14 compositions rassemblant 45 recettes de sushis : autant de poésie et de raffinement à ...

Sushis

Lisa Mazières

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: SAEP

Au pays du Soleil-Levant, on mange aussi son âme.Issus de très anciens rituels alimentaires de l'empire du Soleil-Levant, les sushis, ces bouchées fraîches et savoureuses, représentent aujourd'hui dans le monde entier le comble du raffinement en matière culinaire.S'initier à la cuisine japonaise, c'est découvrir les valeurs d'une civilisation subtile et impressionnante, l'esprit du zen, du recueillement parfait qui conduit à la sérénité.Ce que l'on présente doit être aussi bon que beau, visuellement appétissant.
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Sushis

Éléonore de Greef

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: SAEP

Les sushis ont tout pour séduire : jolis, sains, variés, exotiques... et de plus, pour la plupart, faciles à préparer !Au-delà de l'image excessivement raffinée et compliquée que l'on applique à la cuisine japonaise, découvrez ici combien elle peut se révéler ludique et pleine de fantaisie. Toutes les techniques sont expliquées en détail et illustrées.Les trucs des ménagères et des chefs japonais vous aideront à tout réaliser avec style et facilité. Vous saurez comment organiser une soirée sushis très conviviale où chaque invité pourra composer ses sushis et son menu. ...
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Sushi

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: DE LA SEINE

«On vit 75 jours de plus, lorsqu'on a la chance de goûter à quelque chose que l'on n'a jamais mangé.»Suivez ce proverbe japonais et découvrez ce que le Japon cuisine et la manière dont il le fait !Faites l'expérience des sushis, ces merveilleux petits délices composés de riz et de poisson cru, de viande ou de légumes.Ce livre vous présente le raffinement de l'art culinaire japonais. Que ce soient les maki-sushis, les oshis ou nigiri-sushis, toutes ces délicieuses petites bouchées sont facilement réalisables grâce aux nombreuses photos explicatives. A ...

Sushis

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: DE LA SEINE

Recettes traditionnelles et originales pour découvrir l'art de préparer des sushis.Une cuisine savoureuse et exotique pour toutes les occasions : de la table familiale au repas de fête !Des astuces pratiques, des variantes de préparation, ou encore des suggestions de présentation agrémentent cet ouvrage superbement illustré.

Sushi et sa chimie

Sushishop

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: FIRST

Sushi & sa chimieLa délicate alchimie des sushisSimple, saine et raffinée, la tradition des sushis s'impose dans nos cuisines. En exclusivité, le chef de Sushi Shop nous livre ses secrets de maître sushi sur la préparation et la découpe du poisson, la cuisson du riz, et nous confie ses recettes de sushis, makis, temakis, spring rolls et california rolls les plus réussies.Des sushis à la folie !Ne manquez pas les incontournables, comme les sushis thon ou saumon, les makis concombre ou avocat, mais laissez-vous aussi surprendre par le tartare de daurade et mangue en sushi, ...

Sushi, maki, yakitori & Co

Marie Chemorin

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: FIRST

À vos baguettes !La cuisine japonaise connaît un immense succès : délicieuse, elle est peu calorique, saine et étonnamment simple à préparer. L'association de différentes saveurs et textures surprend, éveille et émerveille. Grâce à ce petit livre et aux illustrations techniques, la cuisine japonaise n'aura plus aucun secret pour vous. Lancez-vous !130 recettes qui vont faire le délice de vos invitésBouillon miso ; salade fine de légumes et d'algues ; sushi au saumon cru ; temaki avocat-crevette ; maki thon ; chirashi boeuf grillé, concombre et gingembre... mais aussi yakitori tout poulet, saumon teriyaki aux légumes, porc tonkatsu...
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Sushi et maki

Guillaume Czerw

Date de parution : Février 2012

Éditeur: FIRST

Simple, saine et raffinée, la tradition des sushis s'impose dans nos cuisines. En exclusivité le chef de Sushi Shop nous livre ses secrets de maître sushi sur la préparation et la découpe du poisson, la cuisson du riz, et nous confie ses recettes les plus réussies de sushis, makis, temakis, spring rolls et californie rolls.

Sushis, makis, yakitoris & Co en 130 recettes !

Marie Chemorin

Date de parution : Février 2014

Éditeur: FIRST

130 recettes de cuisine japonaise : bouillons, soupes, salades, sushis, temakis, sashimis, yakitoris, tempuras, bentos, etc. Avec certaines techniques expliquées en dessins (comment faire des makis ou des urumakis, comment disposer le riz pour les temakis...).

Sushis, maki et cie

Grégory Marciano , Hervé Louis , Yann Rousselot

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: FIRST

50 recettes pour vous régaler avec la cuisine japonaise !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesCuisson du riz, découpe du poisson, mariage des saveurs... Le savoir-faire incomparable du chef de Sushi Shop !Entreprise française implantée dans le monde, Sushi Shop développe depuis plus de 15 ans un savoir-faire unique en matière de création de sushis, makis et autres plats japonais. Réputé pour l'excellente qualité de ses produits, Sushi Shop est aussi la première enseigne à avoir introduit les sushis californiens en France.

100% sushi, maki et Cie

Guillaume Czerw , Emmanuel Renault

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: FIRST

50 recettes pour vous régaler avec la cuisine japonaise !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesCuisson du riz, découpe du poisson, mariage des saveurs... le savoir-faire incomparable du chez de Sushi Shop !
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Sushis et sashimis

Date de parution : Mars 2002

Éditeur: DE L'HOMME

S'il n'y avait qu'un mot pour décrire la cuisine japonaise, ce serait assurément «art». Aucune cuisine n'est aussi en harmonie avec la nature. Aucune cuisine ne recherche autant l'accord parfait entre les saveurs, les textures, les formes et les couleurs. Aucune cuisine n'est préparée avec tant d'attention pour le détail. Mais cet art est loin d'être aussi difficile qu'il n'y paraît. Le secret est dans la connaissance des ingrédients de base et de la composition des plats. Ce livre, qui s'adresse à ceux pour qui l'aventure est synonyme de plaisir, éveille la passion pour ...

Sushis

Masaku Otomo

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: QUEBECOR

Le sushi est considéré, partout dans le monde, comme un mets sain. Voilà ce qui explique sa très grande popularité à une époque où les consommateurs misent de plus en plus sur une alimentation apte à les garder en bonne santé le plus longtemps possible.Découvrez cette cuisine japonaise empreinte de délicatesse et de subtilité, où saveurs, couleurs, textures et formes sont soigneusement combinées pour créer des mets harmonieux et savoureux.Vous verrez que de nombreux aliments entrent dans la confection des sushis?: les poissons et les mollusques, bien sûr, mais aussi une variété inouïe de légum ...

Sushis & Cie: La cuisine japonaise

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

39 recettes japonaises pour préparer des sushis de flétan, des hoso makis de corail d'oursin, des yakitoris de bœuf au fromage, etc.
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