Makis/Sashimis/Sushis

Sushi et maki :les meilleures recettes, les gestes indispensables

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MANGO

Sushi et MakiLes meilleures recettes !Sushi, maki, spring rolls, témaki, sashimi, chirashi... Découvrez 90 recettes traditionnelles ou originales de sushi sous toutes leurs formes !Les gestes indispensables, toutes les bases, des infos sur les ingrédients, des astuces et plus de 200 photos en pas à pas !Pour devenir un expert en sushi et impressionner vos invités !
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Maître sushis: cooking'box (coffret: livre + 4 outils essentiels)

Vania Nikolcic

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: MARABOUT

Les recettesBases et techniques : Riz à sushi, tamagoyaki (omelette), bouillon dashi, algues, champignons japonais, tempuras, découpes...Sushi : Ochi-sushi saumon-concombre, anguilles caramélisées, nigiri sushi poulpe, nigiri sushi thon, temaki sushi...Maki : Gunkan maki tartare de thon, hoso maki concombre, futo maki sushi, ura maki au sésame...

Sushi bar

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: MINERVA

Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon...) à d'autres plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise et de mangue.Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, te-mari aux pétales de fleurs, sushis farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur... Vous saurez tout sur le sushi !La bible du sushi : plus de 80 sushis ultra-fondants, plus de 1300 photos pas à pas !

Sushis : Savoureuses cecettes à la japonaise

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: PARRAGON

Autrefois destiné à conserver le poisson, le sushi se taille désormais une réputation internationale de mets sain et délicieux. Ce livre offre une gamme complète de recettes simples à base de poisson, fruits de mer, viande, volaille et légumes, nécessitant un minimum d'ustensiles spécifiques, associées à celles du riz à sushi et de succulentes tempuras. Pour un déjeuner informel ou une soirée sophistiquée, devenez le créateur subtil de l'un de ces délices.

Sushis, makis, et autres petits plats japonais

Date de parution : Août 2014

Éditeur: LAROUSSE

Sushis, makis et autres petits plats JaponaisPréparez vous-même vos petits plats japonais grâce à des pas à pas clairs et des recettes faciles à réaliser : futomaki, chirashi sushi, sashimi de gambas, california rolls...Choisissez entre grands classiques et recettes plus originales, puis complétez le menu avec des petites soupes, salades et desserts pour emmener vos invités au coeur du Japon le temps d'un dîner !

Sushi Manga

Chihiro Masui , Richard Haughton , Shusaku Nakata

Date de parution : Août 2012

Éditeur: FLAMMARION

Découvrez un livre de cuisine hors du commun, ludique et gourmand ! Maître Karasu et Yuki l'apprentie vous enseignent l'art du sushi, de la cuisson du riz jusqu'à la réalisation des rouleaux les plus complexes. Découpe de poisson, boulette nigiri, maki et sushi pressé... Tous les gestes, expliqués en manga, vous permettront de réaliser facilement plus de 40 recettes.

Sushis

Motoko Okuno

Date de parution : Février 2010

Éditeur: SOLAR

Un florilège de recettes raffinées et légères, faciles à réaliser, pour confectionner des sushis de la plus pure tradition japonaise, mais aussi des préparations créatives intégrant des ingrédients européens... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Les nouveaux sushis, pour libérer le maître-sushi qui est en vous

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Février 2017

Éditeur: MANGO

Voici venus les nouveaux sushis !Sushi au magret fumé, façon donut ou cheesecake, sushi-ceviche, maki arc-en-ciel, dragon roll, temari sucettes...Découvrez une nouvelle génération de sushis et de makis pour changer de l'habituel saumon-avocat.40 recettes et des pas à pas pour maîtriser toutes les techniques de ces sushis aussi bons que beaux.
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Sushis & compagnie:sushis, sashimi, yakitori, fondues japonaises

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: MARABOUT

50 recettes du Japon pour une alimentation saine et savoureuse venue d'ailleurs :sushis, sashimi au thon et au saumon, yakitori, soupes miso, nouilles udon et soba, tempura, fondues japonaises...Grâce à la petite épicerie japonaise et à près de 200 photos de techniques, vous saurez cuisiner comme un maître sushis.

Le coffret du maître sushi

Jody Vassallo , Clive Bozzard-Hill , Deirdre Rooney

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MARABOUT

Apprenez les bases pour réaliser des sushi préparer le riz vinaigré, découper les poissons, rouler les maki dans une feuille d'algue, faire des sushi en cornet, des nigiri...Et découvrez d'autres recettes japonaises gyosa, tempura, poulet yakitori, porc tonkatsu, tofu teppenyaki, yakitori boulettes, soupe miso...

Mes leçons de sushis

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Ces Leçons de sushis, par le Maître Hisayuki Takeuchi, chef du restaurant Kaiseki-Sushi à Paris, vont permettre à chacun de réaliser facilement toutes les variétés de sushis : à base de poissons, de légumes, de graines germées, de fruits ou d'épices...Pour expliquer simplement les techniques et les tours de mains, toutes les recettes sont illustrées pas à pas ! Au total, plus de 800 photographies, qui font de l'ouvrage un objet aussi graphique que pédagogique.« Rameau de cerisier en fleur », « Nuages d'été à Hamamatsu », « Crépuscule au coin du feu »... 14 compositions rassemblant 45 recettes de sushis : autant de poésie et de raffinement à ...

Sushis and Rolls

Chae Rin Vincent , Matthieu Cellard

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Le sushi Saint-Jacques snackée sauce miso yuzu, le california citrus salmon, le spring saumon spicy & papaye... À travers 60 recettes mises en lumière dans cet élégant ouvrage, Sushi Shop dévoile pour la première fois sa maîtrise unique de la cuisine japonaise et sa quête de nouvelles créations qui font tout son savoir-faire haut de gamme.En choisissant les meilleurs ingrédients, toutes les réalisations deviennent possibles. Retrouvez vos sushis, makis, temakis, sashimis préférés et apprenez à les réaliser vous-même grâce aux gestes techniques et pas-à-pas proposés à la fin de ...
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100% sushi, maki et Cie

Guillaume Czerw , Emmanuel Renault

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: FIRST

50 recettes pour vous régaler avec la cuisine japonaise !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesCuisson du riz, découpe du poisson, mariage des saveurs... le savoir-faire incomparable du chez de Sushi Shop !
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Sushis & makis au rice-cooker

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CULINAIRES

Laissez-vous guider par le chef, maître sushi Hisayuki Takeuchi, à la découverte de cet art culinaire japonais. Grâce à des pas à pas illustrés, il vous dévoile ses techniques pour réussir à coup sûr la cuisson du riz à sushi au rice-cooker. Le chef vous propose de réaliser des sushis originaux et savoureux, mêlant saveurs d'orient et d'occident : sushi d'emmental, maki au concombre, maki à la carotte et au brie de Melun, chirashi de saumon, fraises et oeufs durs...

Sushis

Barakat-nuq

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: HACHETTE

SushiSushis au saumon et au wasabi, chirashi de poulet teriaki, nouilles soba, sashimis de thon au poivre et aux graines de sésame, makis au thon et à la mangue, sushis à l'omelette sucrée... Osez partir à la découverte de nouvelles saveurs !Collection aiguise vos sens... et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

Sushis, chirashis & Cie

Mathilda Motte , Constance Viot

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: HACHETTE

Sushis, Chirashis & ScieRetrouvez 30 recettes de sushis et de chirashis, mais également de makis, de donburis et même de mochis.En début d'ouvrage, des pas à pas détaillés vous expliquent comment préparer le riz vinaigré ou comment découper le poisson. Un glossaire vous permettra de connaître les différences entre un temaki, un chirashi, un futomaki ou un sashimi.Lancez-vous ensuite dans des recettes traditionnelles mais aussi dans des recettes créatives tant au niveau des associations de goût qu'en terme de présentation très raffinée avec des makis fleurs par exemple : sa ...
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Sushis, Makis, Sashimis & Cie

Emi Kazuko

Date de parution : Février 2009

Éditeur: LAROUSSE

Sushis, makis, sashimis & CieDes ingrédients très frais, un peu de doigté et les sushis ou autres sashimis sont prêts !Fraîches, saines et diététiques, ces délicieuses bouchées japonaises sont idéales pour l'apéritif comme pour un rapide déjeuner ou un dîner de fête.
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Sushis, makis & Cie

Carla Bardi

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

Sushis, chirashis, sashimis, makis et autres nigiris ne vont plus avoir de secret pour vous. Si vous adorez la cuisine japonaise mais que vous n'osez pas vous lancer de peur de tout rater, n'ayez plus de craintes : vous trouverez dans ce livre plus de 100 recettes, des plus basiques aux plus originales, mais toujours très simples ! La préparation du riz, des sauces et la confection de ces plats sont expliquées clairement pour vous permettre de réaliser avec succès chaque recette ! Qui sait ? Vous pourriez préférer les vôtres...
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Sushis, makis & sashimis :25 séquences vidéo

Arkan Kimsan Ikvei , Brent Parker Jones

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

80 recettes japonaises expliquées pas à pas par un maître sushiSushis, makis et sashimisDécouvrez tout le savoir-faire d'un maître sushi japonais et explorez les saveurs d'une des cuisines les plus raffinées du monde !Futomakis, makis californiens, temaki, kodomo sushi, nisirizushi... Toutes les grandes recettes de sushis et de makis vous seront bientôt accessibles grâce à cet ouvrage pensé sur mesure :80 recettes typiques de la cuisine japonaise.Des pas à pas pour tout comprendre étape par étape.1 heure de vidéo pour maîtriser parfaitement les gestes à effectuer et réaliser toutes les techniques de base.La cuisine japonaise ...
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