Fruits/Légumes

Tomate (La)

Christine France

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: SELECTION CHAMPAGNE

Rouges, rondes et sucrées, jaunes et fondantes, violettes en forme de cœur ou encore vertes et croquantes, les tomates sont l'un des fruits les plus appétissants. Elles peuvent agrémenter de nombreuses recettes du monde entier.Ce livre apprend à choisir ses tomates parmi une quarantaine de variétés, à les préparer et à les conserver. Il propose ensuite de cuisiner des plats savoureux tels la Soupe glacée à la tomate et au poivron, la Salade de tomates, d'asperge et d'oranges, le goulash d'agneau aux tomates et aux poivrons ou la lotte marinée au coulis de tomates. Et p ...

Tomates d'hier et d'aujourd'hui

Louis Albert de Broglie , Dominique Guéroult , Marc Dantan , Patrick Ruh

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HOEBEKE

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre.Depuis une vingtaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées.Le Conservatoire national de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni plus de six ...

Legumes

Guy Martin

Date de parution : Août 2000

Éditeur: CHENE

Pour cuisiner les légumes, des recettes inventives et simples à réaliser proposées Guy Martin, chef du Grand Véfour.

Légumes d'Hier et d'Aujourd'Hui (Les)

Elizabeth Lemoine

Date de parution : Février 2004

Éditeur: MOLIERE

Un livre-album sur les légumes selon une présentation alphabétique scientifique (noms latins). La description est botanique, nutritionnelle, et horticole (historique et techniques de culture). Il comprend deux index: noms latins et français.

Légume

Francine Bélanger

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Cet ouvrage formidable, écrit dans un langage simple et comportant un grand nombre de recettes savoureuses, deviendra un guide essentiel dans votre cuisine. Plus de 70 recettes de soupes, de plats principaux, de salades et même de desserts! Un chapitre complet de données nutritionnelles présentées de façon ludique et agréable pour faciliter la compréhension. Un section complète sur les légumes moins connus mais facilement accessibles et un tableau sur la congélation des légumes.

Courges d'été dans votre assiette (Les)

Pascale Coutu

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: GOELETTE

Courgettes et concombres, melons et melons d’eau se déclinent en soupes glacées, smoothies et cocktails, burgers et brochettes pour le bonheur de vos papilles ! Laissez-vous tenter par autant d’idées pour les cuisiner que de raisons de les déguster !Farcies, grillées ou marinées, les courges d’été sont délicieuses et très santé ! Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous en livrent leurs particularités et jouent avec leurs saveurs afin d’ensoleiller vos assiettes !

Fruits d'ici et d'ailleurs

Sylvie Khandjian

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARACTERE

Ce livre présente tout ce qu’il faut savoir sur ces aliments sains et pleins de saveur :- Une brève histoire des fruits;- Plus de 35 fiches sur des fruits communs et des fruits exotiques;- Des informations sur les vertus des fruits sur la santé;- Des conseils pour les déguster, les choisir, les apprêter;- Des recettes de boissons et de plats pour les découvrir ou les redécouvrir.

Mes Choux, je vous Aime

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Août 2005

Éditeur: SUREAU

Vous pensez que le chou est ringard, long à cuisiner ? Vous gardez un mauvais souvenir des effluves de cuisson du chou-fleur ?Alors, plongez vite dans ce livre !Pour vous réconcilier avec les choux, qu'ils soient crus, en salade, braisés ou longuement mijotés, accompagnés de viande, d'autres légumes ou même de fruits, parfumés d'épices ou d'herbes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose des dizaines d'idées nouvelles pour vos repas de tous les jours ou vos dîners entre amis.Laissez-vous séduire par ces recettes classiques ou originales, toujours savoureuses et faciles à réaliser.À découvr ...
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Tout est bon dans la pomme de terre

Joyce Briand , Frédérique Basset , Marie Delafon , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans la pomme de terre40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes d ...
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Légumes d'hiver

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: NGV

Légumes d'hiverPourquoi ne pas habiller l'hiver de couleurs en mettant des légumes au menu ? Délicieux ils sont également bons pour la santé et peuvent accompagner de la viande du poisson ou de la volaille entrer dans la composition de soupes ou d'entrées ou constituer à eux seuls des repas completsDans ce livre, vous trouverez une multitude de recettes classiques ou plus originales pour utiliser les légumes d'hiver quelle que soit la circonstance. Pourquoi ne pas découvrir ou redécouvrir des légumes que l'on utilise rarement comme le potimarron, les salsifis ou même les rutabaga ...

Livre des frites (Le)

Anne de La Forest , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: HACHETTE

Plat emblématique de l'histoire culinaire de notre pays, symbole de gourmandise de notre enfance, saveurs révélatrices d'un mode de cuisson chimiquement étonnant... Les frites font partie des seuls plats au monde qui font autant l'unanimité autour d'une table. Petits ou grands, Français, Belges, Anglais, Américains ou autres... Tout le monde connaît, aime et mange des frites depuis des décennies ! Retrouvez les recettes et tous les conseils techniques pour bien choisir votre huile de cuisson ainsi que les bons outils : même sans friteuse on peut réaliser de bonnes frites maison !Sans oublier, bi ...

Légumes

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien¤ Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur.C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer.¤ Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quo ...
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Fruits et Legumes

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: HACHETTE

Fruits & LégumesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les in ...

Patates

Laurence Du Tilly

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: HACHETTE

PatatesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les infos pour s'en ...

100 Recettes de Saison de mon Jardin

Jamie Oliver

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: HACHETTE

Ce livre me tient vraiment à coeur. Il parle de cuisine simple, sans chichis, avec des saveurs formidables tout au long de l'année. Quand j'ai commencé à l'écrire, je ne savais pas quelles recettes j'allais créer, mais quelque chose m'a très vite inspiré... mon potager !L'année dernière je me suis rendu compte qu'on n'a pas toujours besoin d'aller chercher l'inspiration au bout du monde. On peut la trouver chez soi, en étant détendu, l'esprit ouvert. J'aime passer du temps à la maison, dans le village où j'ai grandi. Au jardin, avec la patronne Mère Nature, j'adore ...
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Légumes verts

Magazine Saveurs

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: HACHETTE

Légumes vertsLes légumes verts sont aussi beaux que bons à déguster. Ils ont toute leur place dans nos assiettes et donnent bonne mine à nos menus. Pancakes aux petits pois, salade de petits légumes, tarte à la courgette et au parmesan, cabillaud rôti aux fèves... Dépêchez-vous de découvrir ces délicieuses recettes.

Bananes :recettes savoureuses pour tous les jours

Johan Attali , Charly Deslandes

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

BananesSavoureuse et vitaminée, la banane de Guadeloupe et Martinique s'invite dans tous vos plats.Naturellement sucrée, elle sublime vos desserts, cocktails, smoothies, mais pas seulement ; moins mûre, elle vous permet aussi de réaliser de délicieuses recettes salées ! Tapas de grillades et de banane, tarte fine aux bananes à la dijonnaise, cake à la banane et au chocolat, milk-shake banane kiwi... Découvrez plus de 30 recettes classiques et originales pour régaler vos invités !

Recettes à l'extracteur

Marjolaine Daguerre , Aline Princet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: HACHETTE

Recettes à l'extracteurDécouvrez les meilleures recettes de jus et de soupes froides préparées uniquement à l'extracteur de jus, ainsi que des recettes anti-gaspi pour utiliser la pulpe !L'extracteur de jus est un excellent accessoire pour consommer des fruits et des légumes au quotidien. De cette manière, on améliore la qualité de son alimentation et c'est la garantie de consommer un maximum de vitamines et de nutriments.Agrémenté d'un mode d'emploi pour que votre extracteur n'ait plus de secrets pour vous, ce livre vous dévoile 30 recettes de jus et de soupes et de plats à base de pulpe ...
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Potirons, Courges & Co.

Thomas Feller

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: HACHETTE

Potiron, courges & Co.Bienvenue chez les cucurbitacées !Courge, courgette, potiron, potimarron, courge muscade, graines de courge et citrouille... une même famille mais combien de délicieuses tonalités à accommoder !Soupe à la courge muscade et aux marrons, flan de courgettes à la crème de saumon ou encore tarte à la citrouille et aux noix de pécan... voici 30 recettes salées et sucrées pour découvrir un univers original et de nouvelles saveurs.Expliquée étape par étape, chaque recette est illustrée. Des symboles indiquent le niveau de prix et de difficulté.
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