Fruits/Légumes

Cuisine aux Champignons (La)

Bruno Ballureau

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

Si quelque 200 espèces de champignons sont comestibles sur les milliers qui prospèrent dans nos contrées, seule une cinquantaine présente un intérêt, et nos recettes se sont portées sur la vingtaine qui conjugue une réelle qualité culinaire et une présence significative dans nos sous-bois... et sur les marchés. Empruntez l'une de ces 60 recettes illustrées, classiques ou débridées, pour une promenade gastronomique aux senteurs d'automne, hors des sentiers battus.

Jacques Maximin cuisine les légumes : 60 légumes, 420 recettes

Jacques Maximin , Martine Jolly

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ALBIN MICHEL

La bible des légumesDoué d'un sens inné du produit, Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il explore ici quelque 60 légumes communs, exotiques ou oubliés. Parfait connaisseur des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et façons de les accommoder, il magnifie les légumes à travers 420 recettes d'exception ou « comme à la maison » :Tian de courge . Crique de pommes de terre au sucre . Cookies de légumes miellés . Salade de fèves nouvelles aux artichauts . Gratin de crosnes . Pastilla d'aubergines . Soufflé de marrons . Crème glacée de tomate ...
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Irrésistibles légumes : 100 recettes inratables

Gema Gomez , Marc Wauters

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: MANGO

Pour cuisiner les légumes en toute saison !Des idées originales et des recettes simples et rapides pour décliner les légumes en soupes, gratins, tartes, farcis, salades...Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies !
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Faire connaissance avec les légumes

Xavier Mathias , Cécilia Pepper

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: ACTES SUD

Pour aimer, il faut connaître, et c'est à cette rencontre que vous invite cet ouvrage. Faire connaissance avec l'infinie variété de formes, de couleurs, de saveurs que nous offre le monde des légumes. Pour mieux les choisir, les cuisiner et, peut-être un jour, les cultiver. Le saviez-vous ? Les Français n'ont jamais été de grands amateurs de légumes. Sous la terre, c'était le monde du diable, seul l'aérien était proche du divin.Pourtant, ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers des légumes étranges aux n ...
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La tomate: mon carnet de recettes

Victorine Granet

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: S. BACHES

Ce carnet manuscrit et richement illustré vous fait (re)découvrir de nombreuses variétés de tomates à cuisiner à toutes les sauces ! A travers des recettes traditionnelles et inventives, Victorine Granet décline la tomate dans tous ses états...
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1 légume = 3 recettes : vous allez adorer les légumes !

Céline Mingam

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: ULMER

48 recettes à base de légumes de saison accompagnées de nombreuses astuces pour développer leurs saveurs grâce à l'ajout d'épices et d'aromates ou en variant les découpes et les temps de cuisson.
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Tutti Frutti

Date de parution : Mai 2003

Éditeur: MARABOUT

Pommes, pêches, poires, abricots... fraises, framboises, fruits rouges, cerises, cassis etc. sans oublier myrtilles, oranges ou prunes, rien que des recettes aux fruits natures ou cuisinés. Impossible de ne pas trouver une idée pour satisfaire sa gourmandise.Des recettes pour manger des fruits tout en se faisant plaisir : gâteaux, tartes, confitures, compotes, sirops, salades ou même chutneys et marinades.

Cepes Morilles et Cie

Delphine Montalier

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: MARABOUT

Cèpes Morilles et cieAvec près de 30 recettes gourmandes, simples et originales, voici de quoi régaler toute la famille et épater vos convives ! À vous de choisir : cêpes, girolles, bolets, morilles, mousserons, portobello, truffes, chanterelles, shiitake... Et champi de Paris !Champi-mozza, champi croquants, carpaccio de champi, tarte champi-parmesan, feuilletés aux cèpes, terrine poulet-girolles, poulet aux morilles, Saint-Jacques aux girolles, poêlée de cèpes, pommes sautées champi des bois, poêlée de saison, risotto bon marché, raviolis champi-bruccio, champi farcis, portobello au pesto, purée à la truffe, purée de champi, velouté, bouillon thaï, soupe mi ...

Basiques Légumes (Les)

Jody Vassallo

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MARABOUT

Des recettes sucrées ou salées, présentées en images, pour cuisiner des racines, des tubercules, des légumes, et préparer du houmous aux carottes, des lasagnes aux légumes, des toasts aux champignons, un gratin d'échalotes, des épinards à la crème, des fèves au chorizo, des brownies à la betterave, etc.

Pommes de terre:les meilleures recettes adaptées à ch. variété

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: MARABOUT

maraboutchef60 recettes familiales pour des repas faciles et gourmands :Chips, potatoes, frites, croquettes de pomme de terre, röstis, gnocchis, pommes duchesse, purées, hachis parmentier, gratins...Grâce aux pas à pas en photos, vous saurez cuisiner comme un chef.

Juste une patate douce

Guillaume Marinette , David Japy

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: MARABOUT

Une patate douce se décline à l'infini !Pas besoin de savoir cuisiner pour utiliser ce livre. En quelques tours de main et avec peu d'ingrédients, vous pouvez réaliser des patates douces grillées au miel à tomber, une tarte rustique délicieuse, des boules au coeur coulant pour l'apéro, un hachis Parmentier à partager ou encore des pancakes réconfortants !100 % facile, économique & à partager !
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Champignons

Regis Marcon , Philippe Barret

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une russule, deux pieds-bleus, trois trompettes... Cela sonne comme une comptine, et le parfum des champignons laisse imaginer les couleurs dans l'assiette. Mais sans une pointe de savoir-faire et une pincée de créativité, les saveurs boisées nous échappent. Régis Marcon, chef triplement étoilé, nous apprend tout sur les champignons, comment les éplucher, les cuire et les conserver, avant de nous livrer ses recettes. Du hors-d'oeuvre au dessert, du Carpaccio de cèpes aux Chanterelles à la liqueur de pêche, en passant par la Truite fario aux lépiotes, et les Ravioles de topinambours aux truffes, c'est la forê ...
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Framboise

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Sophie Brissaud

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la framboise ?Petite bombe de goût, fraîcheur, couleur, volupté... 45 recettes simples, gourmandes et créatives Des interviews pour en savoir plus sur ce petit fruit rouge (maraîcher, barman, beurrier, crêpier)
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Peas & Love : du potager urbain à l'assiette : 80 recettes...

Catherine Kluger , Guillaume Czerw , Jean-Patrick Scheepers

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

¤ Les fermes urbaines Peas et Love nous offrent une expérience inédite en cultivant pour nous des parcelles de potagers en pleine ville, sur les toits des immeubles. Avec plus d'une centaine de fruits et légumes, tomates variées, légumes-racines, salades, herbes aromatiques, fleurs comestibles, il ne reste plus qu'à récolter... et à se mettre aux fourneaux !¤ Catherine Kluger a concocté 80 recettes super nature, pour une cuisine urbaine, savoureuse et au plus près des saisons : Salade de petit épeautre aux légumes d'été et noisettes grillées ; Burger à la betterave ; Sablés à la carotte et graines de tourne ...
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Fraise

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Sophie Brissaud

Date de parution : Mars 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la fraise ?Rouge, vive, sucrée, printanière, incontournable...45 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage à Plougastel, pays de la fraise et deux portraits de chefs pâtissiers qui nous offrent ici leur recette féticheChristophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec la fraise
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Tomate

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Leslie Gogois

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la tomate ?Multicolore, rondelette, tendre, charnue...40 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage auprès de maraîchers passionnésLes portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric GroletChristophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la tomate
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Pomme de Terre (La) :saveurs et Vertus

Claire Martel

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: GRANCHER

Connaissez-vous le point commun entre une sauce trop salée, des cheveux gris et un coup de soleil ? Tous ces ennuis peuvent trouver une solution avec la pomme de terre ! Dans l'armoire à pharmacie, au jardin, devant le miroir et même dans le placard à balais, la pomme de terre est utile bien au-delà des murs de votre cuisine.Si vous croyiez la connaître par coeur, faites confiance à cet ouvrage pour vous surprendre ! Au fil des pages, apprenez des recettes simples, naturelles et économiques pour votre santé, votre beauté et l'entretien de votre maison.Loin d'être l'ennemie de la ligne qu ...

Toutes les Bases de la Cuisine aux Légumes

Frédéric Jaunault

Date de parution : Septembre 2000

Éditeur: 365

Légumes du potager, légumes secs, céréales, algues, autant de variétés et de saveurs que Frédéric Drussy, cuisinier et membre du comité culinaire Interfel, nous propose de découvrir et de cuisiner.A travers des fiches signalétiques et quelque 600 recettes tour à tour, traditionnelles ou créatives, salées ou sucrées, d'ici ou d'ailleurs, l'auteur fait la part belle aux entrées, plats principaux et même desserts de légumes.
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