Cuisine du Québec

Québec en 101 Saveurs (Le)

Jacques Dorion

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: TRECARRE

Le Québec regorge de producteurs agricoles chez qui il fait bon s'arrêter pour déguster les produits du terroir. Le Québec en 101 saveurs vous les fera découvrir.De l'Abitibi à la Gaspésie, vous découvrirez un éventail d'aliments du plus rare au plus commun. Fraises, framboises, cassis, bison, émeu, veau, gourgane, poisson frais ou fumé, vous aurez l'embarras du choix. Des centaines d'adresses de producteurs agricoles sont classées par région. Pour chacune de ces régions, l'auteur brosse un bref historique de l'évolution de l'agriculture.Plus de 70 recettes enrichissent ce guide touristique des saveurs de ...

Cuisine Régionale au Québec (La)

Claude Morneau

Date de parution : Avril 1999

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

GOÛTEZ LE QUÉBEC ! Le canard du lac Brome, le rôti de veau de grain à l’érable, la soupe aux gourganes de Charlevoix, le doré du lac Saint-Pierre, le lapin au cidre de Rougemont, les couteaux de mer de la Côte-Nord... ce guide vous indique les meilleures adresses pour déguster ou vous procurer ces classiques de la cuisine du terroir québécois.Et il va plus loin encore! Il vous révèle les secrets les mieux gardés d’une gastronomie jeune et évolutive. Ainsi, saviez-vous que l’on cultive le cassis à l’île d’Orléans? Que l’on é ...

À la bonne franquette

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Que cuisine un grand chef à la maison ? Délaissant la toque et les prouesses culinaires, nos 80 chefs-vedettes vous révèlent les recettes toutes simples qui font leur succès auprès de leurs proches : leurs spécialités familiales, les plats dont raffolent les tout petits, leurs coups de coeur pour la boîte à lunch, leurs plats dépanneurs pour la visite qui arrive à l’improviste, les soupers romantiques qu’ils concoctent pour leur douce moitié... L’ingrédient commun à tous ces petits bonheurs ? La simplicité !

Salades

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Cet ouvrage vous présente toutes les variétés de salades inimaginables : aux fruits de mer, à la viande et à la volaille, à base de pâtes ou de riz, de légumes, salades vertes, et mêmes salades de fruits. Bien sûr, vous y trouverez également un chapitre sur les sauces et les vinaigrettes pour accompagner vos petites merveilles.

Cuisiner pour le Plaisir

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Découvrez des petits plats originaux et délectables ! On a souvent dit que la cuisine c’est une affaire de coeur. Charmer l’être cher, célébrer le quotidien en famille ou souligner d’heureux événements, voilà bien des occasions de s’adonner à la gastronomie simple et abordable, celle qui est gage de plaisir ! Ce livre vous allégera la tâche et vous facilitera la vie. Les choix de recettes simples et savoureuses ne manquent pas. C’est tout à fait possible de varier son menu et de s’offrir des petits plats originaux et délectables, pratique ...

Des mets & des mots

Giovanni & Szalowski Apollo

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: INTOUCHABLES (LES)

Des mets et des mots est le fruit d'une rencontre entre Pierre Szalowski, auteur du best-seller Le froid modifie la trajectoire despoissons, et Giovanni Apollo, chef de réputation mondiale et auteur des livres à succès Ceci est un livre de cuisine et Recettes interdites. À travers l'histoire d'amour illustrée de nombreuses photos des plus surprenantes, et mettant en scène Thomas, charmant affabulateur qui a un don inouï pour la cuisine, et Marie-Ève, belle femme à la recherche de l'homme de sa vie, Pierre Szalowski, dans son style unique, empreint d'humour et de tendresse, trouve prétexte pour mettre Gio ...

Le meilleur des petits fruits du Québec

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Après Le meilleur des courges, Le meilleur du potager et Le meilleur des pommes, les jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous présentent Le meilleur des petits fruits du Québec! Les délicieuses variétés locales sont ici apprêtées de multiples façons. Faites des petits fruits la vedette de vos déjeuners, de vos entrées, de vos plats principaux, de vos boissons et, bien sûr, de vos desserts.
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Québec Capitale Gastronomique

Anne Desjardins

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

L'ouvrage Québec capitale gastronomique vise à illustrer le rôle de leader que joue la grande région de la capitale nationale sur le plan gastronomique et agroalimentaire. Nulle part ailleurs le lien entre les chefs et les petits producteurs-transformateurs est-il plus développé que dans la grande région de Québec. Ce maillage et cette solidarité font d'ailleurs la curiosité de magazines prestigieux tels que Gourmet. Chaque chef propose trois recettes de leur cru concoctées avec des produits du terroir pour un total de 90 recettes. Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin ou autre alcool...

Québec :A Gastronomic Capital,From Portneuf to Charlevoix

Anne L. Desjardins

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

This book is an attempt to reflect the immense collaboration between chefs and producers, which has allowed the region of the Capitale-Nationale to create a gastronomy that is at once distinct, original and close to its source. Throughout its almost 300 pages, you will discover the day-to-day life of 30 chefs, their brigades and of passionate artisans who truly embody the slogan "From the land to the table". 90 recipes featuring various regional products accompanied by wine pairings complete this protrait of one of the country's richest gastronomic regions.

Papilles pour tous! Automne

François Chartier

Date de parution : Août 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

Il y a maintenant plus de deux ans qu’a été publié Papilles et Molécules qui a remporté le prestigieux prix du World Best Innovative Food Book au Gourmand World CookBook Awards 2010 à Paris. Son succès auprès du grand public ne se dément pas avec le temps. Taste Buds and Molecules, version anglaise du best-seller, est parue au Canada anglais à l’automne 2010 et des versions sont en préparation aux États-Unis, en Russie et en Hongrie pour publication en 2012. Le livre aura même donné naissance à une émission éponyme diffusée sur les ondes de Télé Québec à compt ...
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Chroniques gastronomiques québécoises: lettres à un ami français

Jean-Pierre Lemasson

Date de parution : Août 2012

Éditeur: DEL BUSSO EDITEUR

À travers une correspondance imaginaire avec un ami français, Jean-Pierre Lemasson aborde différents thèmes liés à la cuisine québécoise, ses origines, ses influences et ses plats emblématiques. Mais aussi, les produits locaux, les restaurants et la créativité débordante de ses chefs.
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Bec sucré (Le): Panorama d'une passion québécoise

Vincent Parisien , Charles Boileau , Olivier Laberge

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: HELIOTROPE

Le Québec a le goût du sucre. Il l’a toujours eu. On y mange un peu moins de mélasse qu’il y a soixante ans, ça ne change rien au fait qu’on aime toujours s’y sucrer le bec. Du pouding chômeur à la tarte à la farlouche ou aux bleuets, de la tire-éponge aux Whippet, des Jos Louis aux audacieuses pâtisseries nouveau genre... Et si tout cela nous disait quelque chose à propos d’une certaine douceur de vivre dans la Belle Province ?Des fleuves de sirop d’érable, des forêts de biscuits, des montagnes ...
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Quartiers Gourmands

Date de parution : Novembre 2004

Éditeur: RENE SOUDRE

284 adresses ont été répertoriées à Montréal et sur la Rive-Sud pour vous faire découvrir nos trouvailles gourmandes. Boulangeries et pâtisseries, épiceries fines et marchés de quartier, boucheries et charcuteries, boutiques d’aliments naturels et en vrac, poissonneries, fruiteries et fromageries, chocolateries et confiseries, torréfacteurs de café, marchands de thé et traiteurs jalonnent cet itinéraire gastronomique que nous vous proposons.
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