Cuisine du monde

Grands classiques de la cuisine française : 100 recettes...

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes classiques indémodablesTerrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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Réflexions d'un cuisinier.Terroirs

Yannick Alléno , Marie-Claire Frédéric , Michel Chapoutier

Date de parution : Août 2016

Éditeur: HACHETTE

TerroirsRéflexions d'un cuisinierPourquoi écrire un livre sur le terroir ? Pour préciser les contours d'une cuisine moderne française. L'enjeu est de taille. Il s'agit d'ouvrir de nouveaux horizons en exprimant le produit autrement, pleinement, grâce à l'étude des piliers fondateurs de notre gastronomie.Bien qu'identitaire, le terroir n'est pas apprécié à sa juste valeur en cuisine car trop souvent restreint à une simple zone géographique. Insuffisant. Comment servir dans l'assiette le goût du terroir ? Et si l'affirmation de Michel Chapoutier selon laquelle « seuls les produits fermentés peuvent faire valoir le terroir » se vérifiait aux fourneaux ?Ce ...
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Mes meilleurs recettes simples et gourmandes

Paul Bocuse

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: FLAMMARION

Mes meilleures recettessimples et gourmandesUne sélection de plus de 100 recettes illustrées parmi les plus emblématiques, les plus simples et les plus gourmandes du pape des chefs français.Laissez-vous séduire par la fameuse soupe aux truffes Élysée, les quenelles au gratin, ou encore la tarte aux fraises, qui raviront vos papilles.
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Cuisine italienne pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: FIRST

Sous-doués des fourneaux et amoureux de la dolce vita... ce livre est fait pour vous ! Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour mieux comprendre la cuisine italienne

La cuisine et le goût des épices

Philippe De vienne , Ethné De Vienne

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: TRECARRE

Apprenez, avec les chasseurs d'épices Ethné et Philippe de Vienne, l'art de reconnaître le goût et la saveur des aliments. Faites avec eux un tour du monde des grandes traditions culinaires pour connaître la fonction des épices et l'art de les harmoniser. Dans cet ouvrage, fruit de leur recherche de nouvelles saveurs, les auteurs vous font découvrir plus d'une centaine d'épices regroupées en catégories simples basées sur le rôle qu'elles jouent dans votre cuisine. Vous y trouverez aussi soixante mélanges d'épices éprouvés, une foule de recettes, les techniques d ...
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Magnolia Table

Joanna Gaines , Amy Neunsinger

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: HACHETTE

Cet ouvrage, du nom du restaurant de l'auteure situé au Texas, présente 125 recettes de plats traditionnels américains et de plats préférés de sa famille, préparés avec des produits de saison : quiche aux asperges, macaronis au fromage ou encore tarte au citron.
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Meilleurs Currys Indiens (Les)

Camellia Panjabi

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: ALBIN MICHEL

Un indispensable dans la bibliothèque de tout explorateur culinaireCamellia Panjabi a dirigé certains des plus grands restaurants indiens de Londres. Passionnée de cuisine régionale, elle nous donne dans ce livre toutes les clés pour réussir un magnifique repas indien :Les principes de confection d'un authentique curry indienUn guide des épices tout en photos50 recettes de currys savoureuses et surprenantes50 recettes d'accompagnements : riz, lentilles, pains, légumes, chutneys, desserts.«Tous les currys possibles en images, en proportions et en explications. En plus, des menus autour d'un curry et des garnitures de légumes à tomber de bonheur...» ...
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Le grand livre de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MANGO

¤ Le livre de référence ! Par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise.¤ Plus de 150 recettes : tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les sauces et condiments, les accompagnements...¤ Des centaines de pas à pas pour maîtriser tous les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses.¤ Des photos et des infos sur la culture gastronomique au Japon.
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À table avec Camilla Läckberg

Camilla Läckberg , Christian Hellberg , Jakob Fridholm , Niklas Bernstone

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: ACTES SUD

Quand elle n'écrit pas des romans policiers, Camilla Läckberg se met à table. C'est donc naturellement qu'elle s'est associée au chef Christian Hellberg pour réunir de délicieuses recettes dans un livre en forme d'hommage à Fjällbacka, le petit port de pêche qui les a vus tous deux grandir avant de servir de décor aux enquêtes d'Erica Falck.Au fil d'une balade savoureuse dans les lieux marquants de la région, Camilla égrène souvenirs d'enfance, anecdotes gourmandes et évocations de la vie à Fjällbacka. À l'occasion d'un pique-nique, d'un barbecue, d'un déjeuner dans une cabane de ...
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Joia

Hélène Darroze

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: CHERCHE-MIDI

Des recettes faciles de plats à partager.
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La cuisine espagnole de Marie-Fleur

Marie-Fleur St-Pierre , Ariel Tarr

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Habitée d'une passion intarissable pour la cuisine espagnole, la chef Marie-Fleur St-Pierre place son talent au service de ses ingrédients phares pour vous en faire découvrir les délicieuses facettes. Elle vous propose plus d'une centaine de recettes originales et hautes en saveur: tapas, salades, cocas, grandes assiettes festives et petits plats de semaine, aussi goûteux que vite faits, feront voyager vos papilles et vos invités sous le chaud soleil ibérique!
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Ottolenghi : 140 recettes exquises

Yotam Ottolenghi , Sami Tamimi

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: KO

UNE CUISINE FRAÎCHE, GÉNÉREUSE, INVENTIVE ! Après Plenty, voici le livre par excellence de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, dans une version adaptée pour le Québec. Les chefs nous accueillent dans les cuisines des comptoirs-restaurants Ottolenghi, lieux chouchous des foodies à Londres. Ils nous offrent les recettes à l'origine de leur succès : des plats de poisson et de viande, d'autres débordants de légumes de même que des pains, des gâteaux et des pâtisseries salées et sucrées. Inspirées de la cuisine méditerranéenne, avec des emprunts à l'Italie, à la Californie, à l'As ...
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Carnet de Route

Jamie Oliver

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: HACHETTE

Ce livre, c'est mon carnet de route : un carnet de recettes simplissimes au goût de vacances, dans lequel je revisite les grands classiques de l'Espagne, de l'Italie, de la Grèce, du Maroc, de la Suède et même de la France. Vous les réaliserez sans aucune difficulté : paella, tagine, risotto, kebab, salades nordiques...
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La cuisine scandinave: recettes authentiques

Gisli Egill Hrafnsson , Inga Elsa Bergborsdottir

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: HACHETTE

Un voyage culinaire à travers la ScandinavieHarengs au vinaigre, Smorrebrod, Gratin de morue aux pommes de terre, Pain de seigle danois, Brochettes de langoustines au beurre doré à l'ail, Saumon gravlax, Galettes finnoises à la pomme de terre, Daube de renne et purée de légumes-racines, Tentation de Jansson, Brioche à la vanille, Crumble à la rhubarbe et aux mûres, Bols meringués à la rhubarbe, sorbet au skyr : 55 recettes pour vivre toute l'année à l'heure nordique.Produits, fêtes, recettes typiques, partez à la découverte des traditions culinaires de la Scandinavie, du Danemark à la Norvège, en passant par la Suède, l'Islande et la Fin ...
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Ma cuisine made in Maroc

Lahcen Ait-Lachgar , Arlette Arnoult , Imane Zekhri

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: SOLAR

Une découverte de la cuisine marocaine grâce à 30 recettes représentatives des traditions culinaires du pays : tajine de poulet au citron farci, brochettes de viande, sardines à la Chermoula, pastilla au pigeon, figues au miel, lait d'amandes à la fleur d'oranger, etc.

Les bases de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: MANGO

Les bases de la cuisine japonaiseDélicieuse, saine, variée, équilibrée, esthétique, la cuisine japonaise est remarquable à bien des niveaux, mais sa plus belle qualité c'est qu'elle est très facile à réaliser... quand on en connaît les bases !Nouilles, yakitoris, sushis, onigiris, tofu, légumes, viandes, poissons, apprenez à réaliser les meilleures recettes japonaises.Toutes les bases, des recettes en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces.Pour devenir un pro de la cuisine japonaise !
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Une table à Venise

Skye McAlpine

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ULMER

En 100 recettes, voici la vraie cuisine vénitienne, celle mangée par les Vénitiens et transmise de génération en génération. Une cuisine maison préparée avec des produits locaux, à la fois romantique et exotique, qui baigne dans les épices et les saveurs venues d'ailleurs.On se balade au coeur d'une ville bien vivante, on partage la vie amicale et familiale de Skye Mc Alpine, on y croise des plats emblématiques, bien sûr, mais surtout les plats chers à son coeur. Une cuisine simple, fraîche et colorée, toujours abondante.
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Paris-Hanoï Recettes

Charlotte Lascève , Jean Phi Youssouf , Hando Youssouf

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

Paris*HanoiRecettes du VietnamRiz et nouilles * Les épices * Les saveurs * Les herbes * Les sauces du commerce * Les sauces maison * Les condiments * Les règles d'or des nems * Beignets aux crevettes * Raviolis frits * Rouleaux de printemps * Bi cuong * Raviolis vapeur * Raviolis vapeur aux légumes * Omelette vapeur * Pain à la viande * Les règles d'or du pho * Soupe de boeuf * Soupe de poulet * Soupe corail * Soupe raviolis crevettes * Soupe de crabe et asperges * Soupe de poisson * Soupe de riz au poulet * Soupe vermicelle et poulet * Bouillon aux bambous * Bouillon aux navets * Fondue vietnamienne * Salade vietnamienne * Salade de papaye aux calamars grillés * Sa ...

Cuisiner chinois

Ross Dobson , Lisa Linder

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MARABOUT

Cuisiner chinoisVoici le livre de référence pour s'initier à la cuisine chinoise et découvrir les ingrédients incontournables, les techniques de base et les plats emblématiques. Raviolis de porc et crevettes fondants, pâtés impériaux croustillants, canard laqué traditionnel, recettes délicieuses de nouilles et de riz, cet ouvrage vous permettra de transformer facilement un simple repas en un festival de la gastronomie chinoise.
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