Confitures/Conserves

Confitures : le bonheur est dans le pot

Sandra Lucchini

Date de parution : Août 2007

Éditeur: DELTA

La confiture, mets des gourmands par excellence, est essentiellement fabriquée à partir de fruits frais. Qu'ils proviennent des étals de nos marchés ou qu'ils soient le fruit d'une cueillette champêtre, ils vous permettront, grâce aux conseils contenus dans cet ouvrage, de réaliser vous-même et sans problème, des confitures savoureuses, des marmelades odorantes ou des gelées limpides. Une fois les pots soigneusement étiquetés et rangés sur l'étagère, à vous le plaisir de les offrir ou de les partager en famille au petit-déjeuner, au goûter ou en accompagnement de plats salés. ...

Précis de fermentation : la bible : conserver les aliments...

Fern Green , Deirdre Rooney

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: MARABOUT

Précis de fermentationLa BiblePlus de 60 recettes de fruits et légumes fermentés, de produits laitiers et de délicieuses boissons.¤ Découvrez les méthodes de fermentation pas à pas et illustrées.¤ Apprenez les techniques et procédés pour fermenter vos aliments et confectionner vos bocaux.¤ Maîtrisez les techniques de kéfir d'eau, kéfir de lait et kombucha.¤ Profitez des effets bénéfiques de la fermentation : apporte des vitamines, facilite la digestion, stimule la flore intestinale...

Grand livre des marinades (Le)

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

La plus délicieuse façon de faire durer les légumes! Un classique québécois à nouveau disponible. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles à partir de vos légumes préférés et que vous pourrez déguster toute l'année. - plus de 140 recettes savoureuses de marinades, conserves, relishs, chutneys, sauces, ketchups, etc. - une foule de trucs et de conseils réellement pratiques sur toutes les façons possibles de conserver vos légumes pour pouvoir les déguster toute l’année. En plus d'être meilleures au goût que les marinades vendues ...

Conserve

Louise Rivard

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

Profitez des saveurs de l'été tout au long de l'année ! Vous aimez la saison où le potager regorge de fruits et de légumes frais qui sentent le soleil? Cet ouvrage vous ramènera aux temps où les aliments étaient goûteux et abondants, et où la cuisine familiale réchauffait les coeurs. Il vous permettra de préparer vous-même, en deux coups de cuillère à pot, des petits bocaux de gelées, de confits d'oignons, de marinades et d'autres douceurs.Découvrez ou redécouvrez les fameuses recettes de Louise Rivard, revues et agrémentées :• plus de 200 dé ...
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Bocaux & conserves maison : l'encyclopédie

Nikolaus Tomsich , Felix Büchele , Müller Glas

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: ARTEMIS

Les bocaux permettent de préserver naturellement et simplement les aliments et leur saveur. Une préoccupation plus que jamais d'actualité pour celles et ceux qui se passionnent pour le « fait maison ». Faire ses conserves, c'est aussi suivre les saisons, retrouver le goût intact des fruits et des légumes d'été en plein hiver, ou préparer à l'avance des plats qui seront prêts en quelques minutes pour un dîner improvisé.¤ Ce guide très complet présente toutes les méthodes de conservation : stérilisation, pasteurisation, conservation au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, dans l'alcool ou encore ...
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Petit Larousse des conserves et salaisons

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: LAROUSSE

Petit Larousse des Conserves & SalaisonsLa conservation maison... c'est si bon !Qui n'a jamais rêvé d'un cellier où s'aligneraient bocaux de fruits macérés, de confits et de pickles, où pendraient des jambons préalablement fumés, tous faits maison ? Les 7 grandes techniques naturelles de conservation - saler, sécher, fumer, confire, mariner dans le vinaigre ou à sec dans les épices et traiter les aliments crus - n'auront bientôt plus aucun secret pour vous.Parmi les 125 recettes proposées, prenez plaisir à préparer « pour plus tard » une morue salée, un pastrami de boeuf ou du chou mariné ; le moment ve ...

Mes conserves

Julie Hamon

Date de parution : Août 2010

Éditeur: SAEP

Toutes les astuces, recettes et conseils pour faire ses conserves soi-même.
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Confitures, gelées & marmelades

Thomas Feller-Girod , Frédéric Lucano

Date de parution : Août 2019

Éditeur: HACHETTE

Confitures, gelées & marmeladesPlus de 60 recettesDes recettes gourmandes, des plus grands classiques aux versions plus originalesDes recettes à base de confiture pour prolonger le plaisirPetit déjeuner, brunch, goûter, soirée crêpes... Toutes les occasions sont bonnes pour déguster des confitures. Et quand elles sont maison, c'est encore meilleur ! Découvrez dans ce livre plus de 60 recettes fruitées et colorées, des grands classiques incontournables aux associations plus originales.Confiture de fraises, de framboises, de pêches, de myrtilles, gelée de coing, de groseille, de goyave, mais aussi confiture de potimarron, de melon ou de tomates v ...
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Bocaux et conserves: du jardin au placard

Dick Strawbridge , James Strawbridge

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

Quel plaisir d'ouvrir son placard un soir d'hiver et d'y redécouvrir compotes, confitures, chutneys et autres trésors faits maison pendant les beaux jours !Vous trouverez dans ce guide toutes les informations pour conserver les fruits et les légumes du jardin au mieux tout au long de l'année : sécher les aliments, stériliser les bocaux et les remplir dans de bonnes conditions, confire des fruits, aromatiser des huiles, agrémenter un plat avec un ketchup ou un chutney. Pour chacune des méthodes de conservation, des recettes adaptées sont proposées : glaçage balsamique aux figues, ...

Petites confitures de Christine Ferber (Les):abricots, pêches...

Christine Ferber , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Août 2011

Éditeur: CHENE

Les petites confitures de Christine FerberSurnommée « Fée des confitures », Christine Ferber fait les délices des gourmands du monde entier. Elle nous livre ici ses meilleures recettes de fruits d'été : confiture d'abricots à la vanille ou de pêches blanches au safran, soupe de melon et framboises, chutney de mirabelles au romarin...Des grands classiques, qu'elle a mis au goût du jour, aux recettes plus originales en passant par quelques incursions régionales, Christine Ferber déploie conseils et savoir-faire pour nous initier à ces noces exquises des fruits et du sucre.

Coffret champêtre de la Mère Michel 3 Vol.

Mère Michel

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Des classiques québécois enfin réunis pour les passionnés de jardinage, de gastronomie et de santé. Préparez vous-même, facilement, des délices irrésistibles et dégustez-les toute l’année! Le grand livre des fines herbes : 200 recettes culinaires, médicinales et cosmétiques, ainsi que les divers modes de culture, de conservation et d’utilisation des 25 principales fines herbes que l’on peut se procurer dans le commerce ou faire pousser soi-même dans son jardin. Le grand livre des confitures, des marmelades et des gelées: 120 recettes savoureuses accompagnées de trucs et de conseils pour ré ...

Confitures, gelées & marmelades

Thomas Feller , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HACHETTE

Confitures, gelées et marmelades¤ 70 Recettes¤ Des recettes de confitures et à base de confiture pour encore plus de gourmandise¤ Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilPetit déjeuner, brunch, goûter, soirée crêpes... toutes les occasions sont bonnes pour déguster des confitures. Et quand elles sont maison, c'est encore meilleur ! Des grands classiques incontournables aux associations plus originales, 70 recettes fruitées et colorées.Confiture d'oranges amères, Confiture de poires au chocolat, Confiture de framboises, Gelée de coing, Gelée de fruits secs, Marmelade de citron au miel, Gelée de pomme, Confiture de prun ...

Bocaux, compotes et confitures

Garlone Bardel , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: HACHETTE

Fait maisonBocauxcompotes & confituresDe la confiture de mirabelles à la compote d'ananas au basilic, en passant par les bocaux de haricots, la terrine de lapin ou encore les bocaux de poires au sirop, 76 recettes gourmandes pour préparer fruits, légumes et viandes, et les conserver. Des pages techniques vous donnent tous les secrets de la conservation. Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : « C'est moi qui l'ai fait ! »Le (...) fait maison (...) est de retour dans les cuisines françaises. Cuisiner permet de partager de bons repas en famille ou entre amis et de consommer des aliments sains et équi ...

Confitures & gelées

Date de parution : Août 2008

Éditeur: HACHETTE

Toutes les saveurs du fruit !Offrez-vous des instants de douceur autour de bonnes confitures et gelées faites à la maison.Confiture de fraises, d'abricots ou de pêches blanches, marmelade d'oranges, gelée de mûre ou de cassis, chutney à la tomate ou au piment d'Espelette... Plus de 40 recettes pour retrouver les parfums nostalgiques de notre enfance.Les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement précisés. Des conseils et des variantes viennent vous aider à réussir ou à décliner en un clin d'oeil toutes vos recettes !

Petites conserves

Valérie Lhomme , Bérengère Abraham

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Petites conservesPlus de 30 recettes pour transformer les récoltes en conserves et ainsi prolonger le plaisir de savourer des produits frais tout au long de l'année : artichauts poivrade comme des antipasti, rillettes de sardines à la graine de moutarde, chutney de figue, abricots à la lavande, cerises à l'eau-de-vie...Le processus de conservation permet de préserver les propriétés des aliments, leurs qualités gustatives et nutritives, tout en transformant naturellement leur saveur et leur texture.En outre, préparer des petits bocaux de verre avec les fruits et légumes frais récoltés au jardin ou dans la nature, ou ...

Les bons bocaux de mamie ! légumes, confitures, huiles...

Brigitte Bulard-Cordeau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: LAROUSSE

Les bons bocaux de Mamie !Légumes, confitures, huiles aromatiques, etc.Au jardin, c'est le temps tant attendu des récoltes... Le panier déborde de haricots verts et les mirabelles tapissent la pelouse. C'est le moment de s'activer en cuisine pour transformer et conserver fruits et légumes, comme le faisait si bien grand-mère...Dans ce cahier, vous découvrirez tous les savoir-faire d'antan pour conserver les trésors d'un jardin généreux :Les confitures, gelées et pâtes de fruits : grand-mère vous livre ses secrets de fabrication ainsi que ses recettes gourmandes.Les conserves : ...
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Bocaux maison : au sel, à l'huile, au vinaigre, au sucre...

Annelyse Chardon , Julie Méchali

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Sel, huile, vinaigre, alcool et sucre... autant de manières de mettre les aliments en bocal !Découvrez ici une centaine de recettes traditionnelles ou originales, express ou à conserver longtemps - mais toujours faciles et délicieuses - pour sublimer les produits de saison !Pour chacun des 50 bocaux présentés ici, retrouvez une ou plusieurs suggestions pour les cuisiner ou les utiliser de la manière la plus savoureuse possible !Eat bocal, eat local !Toutes les techniques pour faire ses bocaux maison !

Conserves Maison

M. Brazier

Date de parution : Septembre 2002

Éditeur: MARABOUT

Avis aux amateurs de conserves maison : vous allez pouvoir remplir vos placards et vos garde-manger de quelques indispensables. Essayez ces recettes simples et indémodables pour mettre en boîte toute l'année fruits, légumes, herbes aromatiques, condiments, viandes, confits et petits plats.Rien de plus facile alors que de puiser dans le garde-manger pour improviser de bons petits plats gourmands.

Des conserves toute l'année

Nicole Thépaut

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: OUEST FRANCE

Chic ! Vous allez réussir vos bocaux de fruits, légumes, viandes, poissons... à l'aide de plus de 200 recettes de confits, marinades, condiments, chutneys... et des précieux conseils qui les accompagnent.Un ouvrage pratique adapté à vos besoins pour réaliser des conserves de saison à partager pour de bons moments.
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