Chefs vedette

À la Table des Grands Chefs Européens

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: MICHEL LAFON

Plus de 350 recettes des meilleurs chefs européens comptant parmi eux les grands noms de la gastronomie françaisePlus de 2 000 photosPlus de 100 cuisiniers et pâtissiers de 15 pays européensDes recettes livrées étapes par étapes, à la portée de tousPartez à la découverte de la gastronomie européenne à l'école des plus grands chefs, de l'Angleterre à la Grèce, en passant par la France et la Suisse. Que vous soyez un gourmet averti ou que vous aspiriez à le devenir, vous trouverez dans ce volume tout ce qu'il vous faut pour composer un menu raffiné.Vous ne saurez que choisir parmi tout ...

Cuisine Vue par ses Grands Chefs (La)

Herve Amiard

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: HUGO

PhareLa cuisine française racontée par quatre de ses plus grands chefs. En une quarantaine de mots-clés, d'apprentissage à voyages, chacun explique son parcours, ses maîtres, ses influences, affirme ses choix, ses envies, ses refus. Se dessinent alors quatre portraits passionnants, quatre personnalités, parcours, regards et savoir faire uniques. Mais chez tous existe une même passion pour cet art culinaire, français par excellence, dont le raffinement est reconnu dans le monde entier.Au micro d'Hervé Amiard, ils s'expriment en toute liberté et abordent des sujets aussi variés que la cuisine moléculaire, le bio, la malb ...

Bistro

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Le bistro, c'est vivant, bruyant, gourmand. Vous découvrirez dans ce livre des dizaines de recettes classiques, nouvelles ou renouvelées proposant une cuisine simple et vraie, aux accents du monde et des modes. Pour émailler ces propositions gourmandes, des centaines de photos rythmées et colorées, croquées sur le vif, racontent la vie animée et sensuelle des bistros L'Aromate. Jean-François Plante et sa précieuse équipe vous emmènent dans un voyage à travers l'air du temps gourmand.

Les meilleurs menus de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Fatigué de préparer toujours les mêmes plats ? En panne d'inspiration quand vous devez vous mettre aux fourneaux ? Si la monotonie de vos repas vous désespère, il est temps de mettre un grain de folie dans votre cuisine. La méthode imaginée par le chef britannique Gordon Ramsay va vous permettre de créer des menus savoureux, simples et originaux.Les recettes, venues des quatre coins du monde et classées par saisons, sont découpées individuellement et modulables à volonté. Piochez une entrée, un plat et un dessert et composez un menu unique parmi les 140 ...

La niaque: Bernard Loiseau : une histoire de famille

Evelyne Adam

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GUY TREDANIEL

En cet après-midi du 24 février 2003 à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée du chef le plus charismatique, le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française pour qu'à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l'édifice qu'il avait bâti avec passion, courage et cette énergie conquérante qui l'animait ?« La niaque », c'était son credo, pas après pas, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l'aiguillon, l'antidote aux aléas, son ressort dans un éternel souci d'excellence et le marathon qu'il mena ...
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Best Of Paul Bocuse

Christophe Muller

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: CULINAIRES

Les 10 plus grandes recettes de Paul Bocuse tout en images !Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées en pas à pas

190 cours illustrés : à l'école de cuisine Alain Ducasse

Françoise Nicol , Virginie Michelin

Date de parution : Janvier 2012

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Avec plus de 2000 photos, une vraie bible de recettes illustrée, utilisable aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions. Cuisine ou pâtisserie, facile, moyen ou difficile... il y en a pour tous les goûts, tous les niveaux et toutes les envies.Grâce à 190 cours de cuisine en pas à pas imagés et grâce à 100 pages d'annexes détaillées : vous réussirez toutes vos recettes et maîtriserez les techniques et les gestes comme un grand chef !Une nouvelle référence culinaire !

Ferran Adria: l'art des mets : un philosophe à elBulli

Jean-Paul Jouary , Francesc Guillamet Ferran

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: IMPRESSIONS NOUVELLES (LES)

Et si ce restaurant n'en était pas un, mais un lieu de création artistique, comme une salle de concert ou une galerie, où l'on s'en vient quérir non de quoi se nourrir agréablement, mais des émotions intimes ?Ferran Adrià n'est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l'histoire de l'esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l'un des beaux-arts ?C'est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d'élégance que de finesse, tout en montrant les créations d'elBulli, superbement photographiées par Francesc Gui ...
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Cuisine de Bertrand Grébaut (La)

Bertrand Grébaut , François Flohic

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: ARGOL

Une nouvelle génération de jeunes cuisiniers singuliers s'impose en France. Argol initie une collection autour de ces chefs emblématiques.Bertrand Grébaut est assurément le jeune chef novateur, libre et sincère, qui bouscule en douceur les codes de la gastronomie française dans un restaurant qui lui ressemble.Qui est ce chef trentenaire et quelle est sa cuisine que l'on vient du monde entier découvrir au Septime ? Quels sont son parcours, son univers, son projet, et surtout quels sont ses plats qui font rêver ? Ce livre témoigne d'une année d'entretiens et de photo ...

Toqué! Creators of a New Québec Gastronomy

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

We wanted to share the know-how of the artisans that support Toqué!:the gatherers, gardeners, shermen, farmers and ranchers who, every day, supply us with the precious materials which we prepare with heart and creativity. We invite you into our kitchen, into the daily workings of our team as we strive to shape a Quebecois gastronomic identity. From basic techniques to playful preparations, and from our simpler recipes to our more complex ones, we hope you’ll nd pleasure in preparing thesemodern reinventions of our culinary heritage.
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Michelle Gélinas, Tout Simplement

Michelle Gélinas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: M EDITEUR

Cinquante recettes coups de cœur à partager est le premier livre de Michelle Gélinas. De l'amuse-gueule au dessert, il rassemble des plats classiques revisités, de belles inventions et des trésors de famille vraiment dignes d’être perpétués. C’est le cadeau d’une cuisinière exceptionnelle à sa famille, à ses amis et à tous ceux qui aiment cuisiner.
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