Agriculture/Agriproduction

OGM: le vrai du faux

Frédéric Denhez

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: DELACHAUX ET NIESTLE

C'est quoi les OGM ? Où les trouve-t-on ?Y en a-t-il dans notre assiette ?Comment les repérer ?Pourquoi modifier le vivant ? Quels sont les risques pour notre santé et pour l'environnement ?Pourquoi les OGM déclenchent-ils tant de bruits et de fureur ? Est-ce qu'on peut en parler ?L'auteur aborde le débat sans dramatiser pour une réflexion constructive. Il répond de façon concise et étayée à ces nombreuses questions touchant non seulement la vie quotidienne de chacun mais aussi l'avenir économique et sanitaire des sociétés dans le monde. Ainsi, l'homme - citoyen et consommateur - sera en mes ...
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Pommes: 400 variétés, 95 recettes

Andrew Mikolajski , Peter Anderson

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DELACHAUX ET NIESTLE

Symboles de bonne santé, rouges, vertes, jaunes, douces ou aigres... les pommes sont plus populaires que jamais.400 variétés de pommes des régions tempérées sont décrites de manière claire et concise (pomme à croquer ou à cuire, origine, date de premier inventaire, nombreuses informations sur la texture et la saveur... etc.).Un rappel historique décrit l'importance de la pomme, objet de divers mythes et traditions dans de nombreuses civilisations.Cette encyclopédie propose aussi des conseils pratiques pour les cultiver, les soigner et les récolter.95 recettes, classiques ou surprenantes, permettent aussi de découvrir les po ...
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Abeilles sauvages : les connaître, les accueillir, les protéger

Vincent Albouy

Date de parution : Février 2016

Éditeur: DELACHAUX ET NIESTLE

Si l'abeille domestique, élevée en ruche pour sa production de miel, est largement médiatisée, on sait moins qu'il en existe une espèce sauvage, propre à l'Europe, et elle aussi productrice de miel. Pourtant, cette dernière doit faire face aux mêmes problématiques que ses soeurs d'élevage, et même se confronter à des difficultés supplémentaires.Cet ouvrage vous ouvre donc les portes du monde des abeilles mellifères sauvages. Il vous donne les clés pour repérer les colonies, les suivre, les protéger, capter un essaim pour l'installer dans un nichoir (et non pa ...
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Paysans de nature : réconcilier l'agriculture et la vie sauvage

Perrine Dulac , Frédéric Signoret , Laurent Pinatel , Philippe Jacques Dubois

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DELACHAUX ET NIESTLE

Devenir paysan pour protéger la nature, c'est possible ! Ce plaidoyer expose les expériences réussies de paysans qui placent la préservation de la nature sauvage parmi leurs priorités. C'est sans aucun doute l'une des agricultures qui permettra aux humains de poursuivre leur route sur la Terre.Le réseau « Paysans de nature », né en Pays de la Loire à l'initiative de la LPO Vendée, s'étend petit à petit à toute la France. Il regroupe des éleveurs, des paludiers, des arboriculteurs, des vignerons, des paysans boulangers, des paysans brasseurs, des maraîchers..., qui ont choisi de préserver et de favo ...
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Sauvons l'agriculture

Daniel Nahon

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: ODILE JACOB

Sauvons l'agriculture !Notre modèle agricole va dans le mur. Saturés de produits chimiques, vidés de leur diversité biologique, les sols s'épuisent plus vite qu'ils ne se reconstituent. La productivité des terres stagne, les récoltes annuelles de blé et de maïs chutent. Alors que 20 % des terres arables sont irriguées, elles ne donnent qu'un tiers de la nourriture mondiale, bien loin des trois quarts prétendus. Quant au réchauffement climatique, il vient exacerber la pénurie annoncée d'eau douce, tandis que les biocarburants renforcent l'insécurité alimentaire. Déjà une personne sur sept est en souffran ...
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Bases scientifiques et technologiques de l'oenologie: bac pro CGE

Guillaume Girard , Laurent Delière

Date de parution : Juillet 2012

Éditeur: TEC ET DOC

TEAM est une collection complète composée de trois types d'ouvrages adaptés à chacun des diplômes de l'enseignement agricole :les manuels, conformes aux référentiels officiels, pour travailler en classe ;les exercices, conçus pour mettre en pratique ses connaissances ;les guides, pour préparer les épreuves terminales.Conforme au référentiel des objectifs 4, 5 et 6 du module MP 141 et de l'intégralité du module MP 143, ce manuel est destiné aux élèves préparant l'option Vigne et vin du bac pro CGEA.Chaque chapitre comporte :une synthèse des connaissances ou des méthodes ;de nombreux schémas et ...
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Vin (Le): de l'analyse à l'élaboration 6e Ed.

Dominique Delanoë , Christian Maillard , Dominique Maisondieu

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: TEC ET DOC

Le vin de l'analyse à l'élaboration6e éditionLe marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur... La vinification constitue ainsi une technique que le viticulteur doit parfaitement maîtriser pour délivrer un produit de qualité.Pour répondre à ces exigences, Le vin - De l'analyse à l'élaboration présente les principaux contrôles et analyses à mettre en oeuvre à chaque étape de la vinification. Actualisée sur la base de connaissanc ...
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Produits de protection des plantes: innovation et sécurité...

Catherine Regnault-Roger

Date de parution : Janvier 2014

Éditeur: TEC ET DOC

La protection des plantes constitue un des enjeux majeurs d'une agriculture durable : limiter les pertes liées aux bio-agresseurs des cultures et des récoltes est indispensable pour concilier la sécurité alimentaire des neuf milliards d'humains à l'horizon 2050 et un meilleur respect de l'environnement. La conduite d'une réflexion pour une meilleure utilisation des pesticides de synthèse s'est concrétisée en 2007 par la tenue du Grenelle de l'environnement en France, ainsi que par la mise en place, en 2009, d'une nouvelle réglementation européenne sur les pesticides à usage agricole. Le développement de méthodes alternatives plus respectueuses ...
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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection

Marie-Noëlle Bellon-Fontaine , Thierry Bénézech , Karine Boutroux , Christophe Hermon

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: TEC ET DOC

Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une pré-occupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements.Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.Il propose et analyse les moyens ...
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Les débuts de l'élevage: Les origines de la culture

Jean-Denis Vigne

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: POMMIER (LE)

Engagée il y a plus de 10 000 ans au Proche-Orient, la domestication des animaux compte parmi les événements majeurs de l'histoire de l'humanité.Quand et où sont apparues les premières domestications ? Quels ont été leurs effets sur la biodiversité ? Sur l'environnement ? Pourquoi l'homme s'est-il soudain autorisé à s'approprier les animaux ? Autant de questions auxquelles, tels des fins limiers, les scientifiques répondent à partir des indices abandonnés par nos ancêtres près de leurs habitats, en particulier les ossements trouvés sur les sites archéologiques. Dans cette nouvelle édition mise à jour, Jean-Denis Vigne relate les dernières avancées de la re ...
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L'effet boeuf : et si les vaches mangeaient de l'herbe ?

Yves-Marie Le Bourdonnec

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: MICHEL LAFON

Yves-Marie Le Bourdonnec est un boucher en colère. Lui, l'artisan dont le hamburger a été élu le meilleur au monde, a décidé de déclarer la guerre à la mauvaise viande. Et pour cause, non seulement notre politique d'élevage ne respecte plus les normes du développement du bétail, mais surtout nos éleveurs, étouffés par les pratiques des marchés concurrentiels, n'ont plus les moyens de faire de la qualité. Qu'en sera-t-il des 36 milliards d'animaux d'élevage bientôt destinés à nourrir les futurs 9,5 milliards d'habitants de la planète ? Le boeuf des États-Unis et du Brésil commence déj ...

France, ton fromage fout le camp !: enquête sur une filière...

Véronique Richez-Lerouge

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MICHEL LAFON

Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l'industrialisation. Faisant fi des protestations des petits producteurs, les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. Résultat : les vrais fromages au lait cru et les produits fermiers sont en voie de disparition. Laxisme, uniformisation, normes sanitaires... À qui la faute ?Les conséquences de cette mort programmée sont plus graves qu'on ne l'imagine. La gastronomie y perd l'un de ses plus beaux fleurons. La santé en pâtit : la standardisation du lait p ...

Le bio est-il éthique ?

Esteve Giraud

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: STUDYRAMA

Le bio est-il éthique ?Les produits d'origine biologique représentent un marché en croissance bien que la surface certifiée en agriculture biologique à travers le monde représente moins de 1 % des terres agricoles (certifiées et en conversion). Il atteignait 80 milliards de dollars en 2012 - soit cinq fois plus que son niveau en 2000 - avec une majorité de consommateurs en Europe et aux États-Unis. Il bénéficie aussi d'une attention politique plus ou moins marquée en s'intégrant en France dans les objectifs du Grenelle de l'environnement en 2007, et en recevant l'appui de plusieurs rapports de la FAO depuis la ...
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Interactions insectes-plantes

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: QUAE

Malgré leur rôle primordial dans les écosystèmes, les insectes, qui représentent les trois quarts des espèces animales identifiées, sont encore mal connus. Leur relation avec le règne végétal et l'espèce humaine, que ce soit comme compétiteurs au niveau des cultures ou comme auxiliaires, notamment par la pollinisation, revêt pourtant une importance majeure.Pour mieux comprendre les grandes fonctions des insectes, leur fonctionnement individuel et populationnel, leurs interactions avec les composantes de l'écosystème - en particulier les plantes - et plus globalement leur intégration dans les milieux naturels ...
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Pourrons-nous vivre sans OGM ?: 60 clés pour comprendre...

Date de parution : Février 2014

Éditeur: QUAE

Des gains de productivité spectaculaires ont été obtenus en production agricole au cours des cinquante dernières années. Malgré tout, la malnutrition perdure dans le monde : un humain sur sept souffre encore de la faim et la population mondiale devrait atteindre 9 milliards d'habitants en 2050. L'agriculture devra donc produire plus, tout en préservant les milieux naturels et cultivés, tandis que les effets difficilement mesurables du changement climatique ajouteront des contraintes agronomiques et sanitaires. Autre objectif : lutter contre l'urbanisation, l'érosion et la salinisation pour sauvegarder nos surfaces cultivées. Face à ces défis, aucun moyen ne saurait être négligé : ...
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L'élevage de la chèvre

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: CRAAQ

Trois types de chèvres réunis dans un même guide : la chèvre laitière, la chèvre de boucherie et la chèvre Angora. L'éleveur débutant ou expérimenté ainsi que tous ceux et celles qui s'intéressent aux caprins y trouveront une foule de renseignements utiles : caractéristiques physiques et physiologiques de chaque type de chèvre, sélection des sujets en vue de la reproduction et de la production, besoins en matière de logement, d'alimentation et de santé, etc.
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L'entreposage des fumiers : guide technique

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CRAAQ

Destinée aux concepteurs de structures d'entreposage et à tous les intervenants concernés par de tels projets de construction, cette nouvelle édition présente toutes les étapes menant à leur réalisation : études préalables, conception, construction et suivi après la construction. Véritable outil de référence, ce guide explique aussi ce qu'implique l'évaluation de structures d'entreposage existantes. La présente édition témoigne de l'évolution des normes environnementales et techniques depuis 2002, notamment en ce qui a trait au béton, à la surveillance et au remblai.
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L'élevage de la chèvre

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: CRAAQ

L'environnement socio-économique et l'économie de la production caprine ont grandement évolué depuis la parution du guide L'élevage de la chèvre en 2009. Cette nouvelle édition vous présente un chapitre 1 et un chapitre 2 actualisés et vous invite à parfaire vos connaissances concernant la chèvre laitière, la chèvre de boucherie et la chèvre Angora à l'échelle de l'animal et du troupeau. Que ce soit pour connaître les caractéristiques physiques et physiologiques de chacune d'elles, pour sélectionner les sujets en vue de la reproduction et de la production ou pour optimiser les conditions d'él ...
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Du pommier au cidre : manuel de cidrerie pour l'amateur...

Claude Jolicoeur

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: ROUERGUE

Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécifici ...
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La ruche et les abeilles à hauteur d'enfant

Fabrice Allier

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: ROUERGUE

La ruche et les abeilles à hauteur d'enfantL'abeille mellifère est un insecte fascinant : condensé d'ingéniosité, elle est capable de parcourir des kilomètres pour butiner, de communiquer avec ses congénères, de vivre au sein d'une organisation complexe... Et de produire du miel ! Fabrice Allier propose de découvrir cet insecte et d'accompagner les plus jeunes autour des ruches en toute sécurité. À la fois pratique et ludique grâce aux ateliers à réaliser avec les enfants, ce guide est parfait pour celles et ceux qui souhaitent comprendre le monde captivant de l'abeille et le transmettre aux plus jeunes. Et ...
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